Pensar en la gastronomía japonesa suele conducir inmediatamente al sushi y al ramen. Sin embargo, detrás de estos dos grandes referentes existe un universo construido alrededor del producto, la temporalidad, la precisión y una cultura en la que comer también puede convertirse en ceremonia.
Del 20 al 22 de noviembre, la primera edición de El Sabor a Japón 2026 ocupará el Frontón Bucareli para explorar distintas facetas del Japón tradicional y contemporáneo. Bajo el concepto “Nihon es más de lo que crees”, el festival espera recibir aproximadamente 4,000 visitantes con una programación que combinará cocina, bebidas, arte, diseño, talleres y música.
Durante los tres días, el recinto contará con 15 restaurantes, tres bares y diferentes espacios destinados a demostraciones culinarias y actividades culturales. La experiencia estará disponible de 12:00 a 21:00 horas, sin necesidad de ingresar en un horario específico.
Un recorrido gastronómico por Japón
La propuesta permitirá descubrir sabores procedentes de distintas regiones y tradiciones culinarias japonesas. Entre los restaurantes participantes se encuentran GOEN, Yaki Yaki, Tsubomi, Restaurante Ikigai, Wan Wan Sakaba, Kaminari Ramen, AIZU, Raku Café, Udon y Tesoro de Japón.
En sus espacios será posible encontrar desde nigiri, sashimi y ramen hasta donburi, yakitori, wagyu y preparaciones realizadas al teppanyaki. El recorrido también dará lugar al matcha, la repostería japonesa y otras especialidades que ayudarán a ampliar la mirada sobre una cocina mucho más diversa de lo que generalmente se conoce en México.
La oferta líquida tendrá su propio protagonismo. Además de cerveza japonesa y coctelería, habrá etiquetas de sake y experiencias pensadas para acercarse a esta bebida a través de degustaciones, catas y encuentros con especialistas.
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El ronqueo de atún, uno de los grandes momentos
Uno de los encuentros centrales sucederá el viernes 20 de noviembre con un ronqueo de atún, la demostración en la que una pieza completa se divide cuidadosamente para identificar y aprovechar sus diferentes cortes.
En la actividad participarán Shoma Morimoto, chef de GOEN; Yasuo Asai y Oscar Meza, quienes compartirán con los asistentes parte del conocimiento, la técnica y el respeto por el producto que requiere este proceso.
Más allá del impacto visual, el ronqueo permite entender por qué cada parte del atún posee características distintas y cómo su contenido de grasa, textura y ubicación determinan el tipo de preparación que puede realizarse.
El programa gastronómico también contempla un duelo de chefs entre Yasuo Asai y Borrecito, previsto para el sábado 21 de noviembre, además de demostraciones, talleres de sushi y nigiri y encuentros con invitados especiales.
Edo Pop: tradición japonesa con una mirada actual
La identidad visual de esta primera edición estará inspirada en Edo Pop: Intersección de Vitalidad y Color, un concepto que establece un diálogo entre la energía de la época Edo y las expresiones de la cultura japonesa contemporánea.
Durante aquel periodo se desarrollaron formas de entretenimiento y creación popular que todavía influyen en la manera en que el mundo reconoce a Japón. El ukiyo-e, los mercados, los festivales y las escenas de la vida cotidiana servirán como punto de partida para transformar el Frontón Bucareli.
Instalaciones visuales, textiles, iluminación y espacios interactivos conectarán las zonas gastronómicas con los talleres y el escenario musical. La intención no será reproducir literalmente una época histórica, sino recuperar parte de su vitalidad para integrarla a un recorrido contemporáneo.
Arte y talleres para acercarse a Japón
La experiencia no estará limitada a observar o probar. Distintos talleres permitirán conocer técnicas y oficios vinculados con la cultura japonesa.
Entre ellos se encontrará el gyotaku, una práctica tradicional de impresión que utiliza peces para reproducir sobre papel sus formas, texturas y detalles. Lo que comenzó como un método para registrar capturas se transformó con el tiempo en una expresión artística.
También habrá actividades para elaborar ohashi, los característicos palillos japoneses, así como experiencias relacionadas con el bonsái. Algunas serán gratuitas, mientras que determinados talleres tendrán costo adicional y estarán sujetos a registro y disponibilidad.
Las ceremonias, seminarios y catas de sake permitirán conocer las particularidades de esta bebida, desde sus métodos de elaboración hasta las diferentes maneras de servirla y acompañarla. El programa se completará con presentaciones musicales y sesiones de DJ que acompañarán el recorrido durante los tres días.
Fechas, horarios y boletos de El Sabor a Japón 2026
Fechas: 20, 21 y 22 de noviembre de 2026
Horario: 12:00 a 21:00 horas
Lugar: Frontón Bucareli
Dirección: Bucareli 118, colonia Centro, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México
La preventa contempla tres modalidades:
- Preventa especial por un día: $200 MXN.
- Experiencia Kanpai por un día: $300 MXN e incluye una bebida de bienvenida de 80 mililitros, a elegir entre sake o cerveza japonesa.
- Experiencia Japón: $500 MXN e incluye acceso durante los tres días.
Los boletos permiten ingresar al festival y participar en la programación general. Los alimentos y bebidas se pagan por separado, mientras que algunos talleres y experiencias especiales pueden requerir registro, tener cupo limitado o generar un costo adicional. Los precios publicados corresponden a la etapa de lanzamiento y están sujetos a cambios. Puedes conseguir tus boletos aquí: Passline – El Sabor a Japón
El Sabor a Japón propone mirar más allá de los platillos que han alcanzado fama internacional. A través de ingredientes, técnicas, objetos y rituales cotidianos, el festival abre una ventana hacia una cultura donde la tradición no permanece inmóvil: se transforma, dialoga con el presente y continúa encontrando nuevas formas de compartirse.