La chef mexicana más joven en ser reconocida como la mejor del mundo regresó a casa con Rubra, su restaurante en Punta Mita. Aquí nos cuenta a dónde va —y con quién— cuando se trata de comer garnachas, beber mezcal o celebrar con una margarita sin fin.
A los 28 años, Daniela Soto-Innes fue nombrada la Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants, y se convirtió en el nombre que definió una nueva generación de cocineros mexicanos. Después de su exitosa etapa al frente de Cosme en Nueva York, regresa al país con un proyecto personal y profundamente arraigado en su identidad: Rubra, en Punta Mita, Riviera Nayarit.
Premiado como Mejor Restaurante Nuevo en los Premios MexBest 2025, Rubra representa su visión más íntima: un menú que gira en torno a la milpa, un huerto propio y una red de productores locales. Todo esto enmarcado por la brisa del Pacífico y una arquitectura cálida que invita a quedarse.
Pero más allá del fine dining, Daniela disfruta con la misma pasión de una quesadilla frita en Coyoacán o de un vermut bien servido en la ciudad. Aquí nos comparte sus rincones favoritos para comer, beber y reconectar con lo que más ama: la hospitalidad y el goce cotidiano.
Quesadillas y garnachas: de Coyoacán al antojo perfecto
Daniela lo tiene claro: sus quesadillas favoritas están en el Mercado de Coyoacán, en un local llamado Las Dietéticas. Fritas, rebosantes de queso y con salsas que desafían cualquier prenda blanca. Ahí mismo, frente al local, también recomienda las tostadas de pata o tinga de res, grandes y llenas de sabor.
Y cuando de garnachas se trata, no duda: una pellizcada con asiento, quesito y salsa verde es su ideal. ¿El lugar? Maizajo, donde encuentra reinterpretaciones profundas de la cocina de maíz.
Tacos con limón y tradición
Cuando se trata de tacos, Daniela apuesta por lo clásico chilango. Sus favoritos:
- El Vilsito, en Narvarte
- El Villamelón, en la Ciudad de los Deportes
Y sí, ella prefiere los tacos con limón, dependiendo del tipo, pero para un taquito al pastor “claro que sí”.
Mezcal, vermut y bares con alma
Los bares son otro de sus placeres. Aquí sus imperdibles para beber mezcal, vermut o simplemente un agua mineral:
- Tlecán, donde disfruta mezcal con su amiga Eli Martínez.
- Valtra, por simple cercanía y ambiente.
- Bósforo, un clásico para buenos tequilas y mezcales.
- Bar Mauro, si la idea es tomar un buen vermut.
Restaurantes favoritos: clásicos, nuevos y personales
Al recibir visitas de fuera, Daniela se convierte en anfitriona entusiasta. Su recorrido ideal por CDMX incluye:
- Las Dietéticas y las tostadas enfrente, para empezar el día.
- Esquites de cacahuazintle en el Mercado de Jamaica.
- Cobarde, el nuevo proyecto de Paco Ruano en CDMX.
- Voraz, de Fabiola Escobosa.
- Cana, por sus camaroncitos.
- Los restaurantes de Elena Reygadas, que admira profundamente.
- Tetetlán, por sus tetelas.
- San Angel Inn, para margaritas infinitas y ceviches bien servidos.
- Mi Compa Chava, en su sede de Coyoacán: menos fila, mismo sabor espectacular.
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En Jalisco y Nayarit: sabor costero y noches tapatías
Cuando no está en CDMX o en Rubra, Daniela aprovecha para recorrer algunos de sus lugares favoritos entre Guadalajara y la costa del Pacífico. Su lista es clara y deliciosa.
En Nayarit y Riviera
- Makay: Del restaurante de su amigo Sebas, destaca los ceviches y unos tacos dorados de papa con ceviche verde encima, “deliciosos”.
- Ikan: Un restaurante encantador donde hacen tacos espectaculares.
- Tacos Don Amado (La Cruz de Huanacaxtle): De cabeza, “se acaban rápido”.
- Tintoque (Puerto Vallarta): De Joel Ornelas. “Desde un pollo frito hasta lo más fino. Es un genio”.
En Guadalajara
- Pare de Sufrir: “Mi bar favorito en todo México. Realmente sí paras de sufrir”.
- La O, justo al lado: segunda opción si no cabe en el primero.
- Gallo Altanero: Otro clásico tapatío que no decepciona.
Más imperdibles en Jalisco
Antes de despedirse, Daniela se asegura de mencionar más de sus favoritos:
- Los Chocoles
- Pal Real
- Habanero Negro
- Alcalde, de sus amigos: “Son lo máximo”.
- Tacos arandeados Don Fernando, su recomendación máxima en la categoría.
Chefs que admira
Dentro y fuera de su equipo, Daniela admira profundamente a Las Chiquis, con quienes ha trabajado por más de una década. También expresa gran admiración por la repostera Sofía Cortina, a quien considera una de las mejores por su técnica y sensibilidad.
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