La mixología mexicana tiene una nueva estrella en el firmamento internacional: Eli Martínez.
La talentosa bartender, Eli Martínez, originaria de Orizaba, Veracruz, ha hecho historia al convertirse en la primera mexicana en ganar el prestigioso Altos Bartenders’ Bartender Award, un reconocimiento que destaca a los mejores profesionales de la coctelería en América del Norte. Con este premio, la mixóloga mexicana se agrega una credencial más en la industria internacional de la coctelería.
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Este logro, que coloca a México en el mapa mundial de la mixología, no solo celebra su destreza detrás de la barra, sino también su impacto como activista medioambiental y promotora de los destilados autóctonos del país; Eli ha demostrado ese compromiso en Tlécān, bar que ella misma ha especializado en destilados como mezcal, raicilla, pox, entre otros.
¿Quién es Eli Martínez?
Eli Martínez no es solo una bartender excepcional; es una mujer que ha sabido combinar su pasión por las bebidas espirituosas con su amor por el arte, la literatura y el activismo social. Con más de 20 años de experiencia en la industria, Eli ha sido una pionera en la difusión de los licores tradicionales mexicanos, especialmente aquellos producidos por pequeñas mujeres destiladoras y productores indígenas.
Además, su habilidad para contar historias a través de la coctelería la ha llevado a convertirse en una de las figuras más influyentes en la escena mixológica no solo de México, sino del mundo. Su trabajo en el bar Tlecān, su creación y proyecto personal, ha sido clave para este reconocimiento. En Tlecān, Eli honra las tradiciones culinarias y espirituosas de México, combinando ingredientes autóctonos como el pulque, el tejuino y diversos destilados mexicanos que raramente se ven en otras partes del mundo.
Tlecān
Tlécān, cuyo nombre significa «lugar de fuego» en náhuatl, es mucho más que un bar; es un espacio que celebra la rica cultura prehispánica y las tradiciones mexicanas. La propuesta de Eli es única, ya que se enfoca en elevar la coctelería nacional, utilizando exclusivamente ingredientes locales y pequeños productores mexicanos. Desde el Pox hasta el Bacanora, cada cóctel cuenta una historia sobre la diversidad de los destilados mexicanos, muchos de los cuales están casi desapareciendo debido a la sobreexplotación de las tierras de cultivo.
El ambiente en Tlecān, ubicado en la colonia Roma de Ciudad de México, también es un homenaje al legado ancestral de México, con esculturas de barro, como el Disco de la Muerte, que cuelga en el interior del bar. La carta de cócteles de Tlecān, aunque concisa, permite explorar una amplia gama de sabores auténticos. Si eres amante de los destilados, podrás probarlos puros para conocer su esencia, o bien disfrutar de una de las creativas mezclas preparadas por Eli y su equipo.
Un reconocimiento mundial
Ganar el Altos Bartenders’ Bartender Award 2025 es un hito en la carrera de Eli Martínez, pero también es un triunfo para la coctelería mexicana. Este premio, otorgado por sus propios colegas de la industria, es un testimonio de su dedicación, su esfuerzo y el impacto positivo que ha tenido en la comunidad mixológica.
En sus palabras, Eli expresó: “Me siento muy honrada de recibir este reconocimiento. Es un premio que le debo a mi increíble equipo en Tlecān, a mis mentores y a las relaciones que he construido a lo largo de los años. Este premio no solo es mío, es de todos los que creen en la coctelería mexicana y en los pequeños productores que día a día trabajan con pasión y amor”.
Este premio no solo coloca a Eli Martínez como una de las grandes figuras de la mixología mundial, sino que también resalta la importancia de la sostenibilidad en la producción de bebidas espirituosas. Ella ha sido una voz crítica sobre la sobreexplotación de los campos de agave y el impacto medioambiental de la industria, luchando por un cambio de visión hacia una producción más responsable y consciente.
Eli Martínez ha demostrado que la coctelería no es solo una cuestión de preparar bebidas, sino de contar historias, de crear experiencias y de hacer una diferencia en el mundo. Con su triunfo en el Altos Bartenders’ Bartender Award, Eli no solo hace historia como la primera mexicana en recibir este premio, sino que también coloca a México en el centro de la escena mixológica mundial, mostrando que la coctelería nacional tiene un lugar destacado en el panorama global.