Santiago Lastra nos cuenta sobre la cena de Cuarón, Del Toro e Iñárritu en Kol

Si de algo estamos orgullosos en México es de los Tres Amigos: Alejandro González Iñárritu , Alfonso Cuarón y Guillermo del Toro. Pocas veces tenemos la oportunidad de verlos juntos y esta vez rompieron el internet con su más reciente reunión, pues estando en Londres visitaron a un aclamado chef mexicano, Santiago Lastra, en el restaurante Kol.

Platicamos con el chef sobre la visita de los directores mexicanos quienes estuvieron acompañados de Tom Cruise y la productora Kim Morgan. Esto fue lo que nos contó.

Alejandro González Iñárritu, Alfonso Cuarón y Guillermo del Toro en Kol

Kol Londres es un restaurante de comida mexicana, que sirve la esencia de nuestro país, con ingredientes británicos de la más alta calidad, llevando la alta gastronomía mexicana a otras fronteras. Ubicado en el barrio de Marylebone, Kol es hoy uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Así, los directores mexicanos Alejandro González Iñárritu, Alfonso Cuarón y Guillermo del Toro, conocidos como los Tres Amigos, se dieron cita para cenar en la cocina dirigida por el chef Santiago Lastra.

La foto de los directores reunidos en Kol Londres junto a Tom Cruise, Kim Morgan y Santiago Lastra, rompió el internet. Al respecto, el chef mexicano de 34 años nos contó: “Les encantó todo, son súper sencillos y buena onda. Probaron el menú degustación y las aguas frescas”.

Dicho menú degustación consta de 13 tiempos con platillos como el chilmole, corunda , barbacoa, mole , aguachile, interpretados por los chefs de Kol. Por ejemplo, la corunda, platillo originario de Michoacán, es preparado con cangrejo, maíz dulce de la herencia, limón verbena, cascabel. Mientras que el chilmole de Kol lleva piña tomate, chiles quemados, arándanos, anís.

Con este tipo de platos y recetas, Lastra se ha ganado el reconocimiento internacional. Así, tras este exitoso restaurante de fine dining el chef Santiago ha decidido abrir un nuevo restaurante más casual y más accesible para el público, para acercar la cocina mexicana a más personas en el extranjero.

Se trata de Fonda. ‘Espero que Fonda sea nuestra oportunidad de seguir compartiendo la calidad de México , de una manera más accesible, pero sin comprometer la calidad de los ingredientes, ni el servicio’, nos comentó el chef. ‘Queremos que Fonda sea un referente de lo que es México contemporáneo’. Fonda también estará en Londres.

¿Quién es Santiago Lastra?

Santiago Lastra es un chef mexicano, reconocido como uno de los mejores talentos en el Reino Unido, por su exitoso restaurante Kol en Londres. Kol abrió sus puertas en Londres en 2020 para servir la esencia mexicana elaborada con producto británico. Dos años después de abrir, recibió su primera estrella Michelin y actualmente tiene la posición 17 en la lista de los 50 Best Restaurants.