La noche de los Premios MexBest 2026 también dejó espacio para brindar. Durante la ceremonia celebrada por primera vez en la Ciudad de México, las categorías de bares reunieron proyectos de Ensenada, Guadalajara, San Miguel de Allende y CDMX que han construido su propia forma de servir una copa y recibir a quienes llegan a la barra.
No hubo un solo estilo entre los ganadores. El público se inclinó por un pequeño bar bajacaliforniano, mientras que el jurado reconoció la personalidad de una barra inspirada en la hora del aperitivo, el trabajo de una bartender que encuentra inspiración en ingredientes mexicanos y un lugar donde el vino se disfruta entre amigos y buena música.
Desde Ensenada, Loca se llevó el premio elegido directamente por los lectores. Su propuesta se mueve entre cocteles clásicos, tragos de autor, destilados y productos locales, dentro de un ambiente relajado que invita a acercarse a la barra sin ninguna regla de por medio.
El reconocimiento también confirma que la conversación alrededor de la coctelería mexicana ya no sucede solamente en las grandes capitales. En una ciudad rodeada por el mar, los viñedos y una escena gastronómica con identidad propia, Loca se ha convertido en uno de esos lugares que los visitantes descubren, pero que el público local hace suyo.
Bar Mauro llegó a MexBest después de arrazar este año con su llegada a los World 50 Best Bars y también llevándose el reconocimiento a Best of the Best Bar, presentado por Tequila 1800. Creado por los hermanos Ricardo y Yayo Nava, el espacio de la Roma Norte parte de un recuerdo familiar: su abuelo Mauro y su costumbre de acompañar las tardes con un aperitivo antes de sentarse a comer.
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Esa historia aparece en una carta que cruza negronis, spritzes, vermuts, jereces y recetas propias con guiños a Veracruz, lugar de origen de sus fundadores. Más que perseguir la complejidad por sí misma, Mauro entiende la barra como un punto de reunión: un lugar para llegar por una copa, pedir algo para picar y terminar conversando con quien prepara el siguiente trago.
El reconocimiento a Mejor Bartender fue para Fabiola Padilla, fundadora de Bekeb en San Miguel de Allende. Su trabajo parte de raíces, flores, hierbas, fermentaciones y destilados mexicanos, pero no se queda en presentar ingredientes poco comunes: los transforma en bebidas con una narrativa clara y profundamente conectada con el territorio.
El propio nombre de Bekeb proviene de una palabra tzotzil relacionada con la semilla, una idea que atraviesa el proyecto de Fabiola y su manera de mirar la coctelería desde el origen. El premio reconoce tanto la creatividad detrás de cada receta como su capacidad para construir una barra con identidad, algo que no depende únicamente de dominar una técnica, sino de saber qué historia se quiere servir dentro de la copa.
En Gastón Wine Bar, el vino cambia la voz baja y las explicaciones interminables por música, amigos y botellas abiertas para compartir. El proyecto de Guadalajara resume su personalidad con una frase sencilla: “vinos y rolitas”.
Su selección pone atención en pequeños productores y etiquetas que despiertan curiosidad, pero el verdadero encanto está en acercarlas sin convertir cada copa en examen. Gastón demuestra que aprender de vino también puede suceder en medio de una tarde en la terraza, mientras suena una buena rola y la conversación decide cuánto durará la siguiente botella.
Cuatro premios y cuatro experiencias completamente distintas. Loca, Bar Mauro, Fabiola Padilla y Gastón Wine Bar confirman que son lo mejor en barras del país y no responden a una sola fórmula: algunas nacen de la memoria, otras del territorio, la música o una comunidad que siempre vuelve. Al final, el mejor trago también depende del lugar, las personas y la historia que lo acompaña.
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