Hay un momento en diciembre (o incluso desde finales de noviembre) en el que el panettone aparece y ya no hay vuelta atrás: lo ves en mesas de cena, en regalos envueltos con moño y en cafeterías donde el café sabe todavía mejor si lo acompañas con una rebanada tibia. Es alto, esponjoso, dorado, con perfume a mantequilla y cítricos. Y sí: se convirtió en una obsesión muy CDMX.
Cómo reconocer uno bueno (antes del primer mordisco)
Un panettone bien hecho huele a mantequilla y vainilla (a veces también a naranja), tiene miga “hilada” y suave, y se siente húmedo sin ser pesado. Si además notas que habla de masa madre y fermentación larga, vas por buen camino: ahí suele estar la diferencia entre uno correcto y uno memorable.
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7 panettones que debes probar en la CDMX
1) Mallorca
Si quieres ir directo a “panettone protagonista”, aquí es. Mallorca lo trabaja con masa madre e ingredientes naturales, con un proceso largo (de esos que se notan en la miga). Además, esta temporada trajeron a la CDMX el panettone del chef Tonatiuh “Ton” Cortés, reconocido a nivel internacional.
¿Dónde está Mallorca?
Dirección: Av. Paseo de la Reforma 365, esq. Río Guadalquivir, Cuauhtémoc, CDMX.
Instagram: @mallorcamx
2) Saint Panadería
Saint lo hace como debe ser: de temporada, con piezas limitadas y sabores que van del clásico naranja a opciones como chocolate/caramelo o avellana (depende del año y del batch). Tip MexBest: si lo ves, no lo pienses tanto.
¿Dónde está Saint Panadería?
Dirección: Benjamín Hill 146 y Gob. Melchor Múzquiz 15, CDMX.
Instagram: @saintpanaderia
3) Bottega
Bottega tiene “ese” panettone italiano que se antoja con café… o con una copa de vino. Se prepara con masa madre, pasas y frutas cristalizadas maceradas en ron, y se corona con glaseado de almendra.
¿Dónde está Bottega?
Dirección: Orizaba 39, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.
Instagram: @bottegamx
4) Panadería Rosetta
Rosetta lo vuelve ritual: panettones de cítricos, chocolate con avellanas y castañas (en temporada y según disponibilidad). Ideal si buscas uno equilibrado, con ese sello Rosetta de sabores limpios y bien armados.
¿Dónde está Panadería Rosetta?
Dirección: Colima 179 y Puebla 242, CDMX.
Instagram: @panaderiarosetta
5) Eno
Eno lo trabaja con fermentación larga y suele ofrecer versión tradicional (con frutas confitadas) y una variante con chocolate. Es de esos panettones que piden café caliente y sobremesa lenta.
¿Dónde está Eno?
Dirección: Francisco Petrarca 258, esq. Horacio, Polanco, CDMX.
Instagram: @eno_mx
6) Panio
Sí, Panio es de San Miguel de Allende, pero en temporada se vuelve muy CDMX-friendly: puedes pedir su panettone en línea y recibirlo en la ciudad (tienen entregas programadas). Perfecto si tu plan es armar mesa navideña en casa sin salir.
¿Dónde está Panio?
Dirección: Entrega a domicilio en CDMX (consulta días/fechas en su tienda en línea).
Instagram: @paniomx
7) Odette
Odette ya es un clásico moderno de la ciudad, y su panettone se volvió favorito por su perfil: chocolate semi-amargo y naranja confitada (cuando está en temporada). Si buscas algo más goloso, aquí.
¿Dónde está Odette?
Dirección: Monte Líbano 915 (Lomas) y Plaza Popocatépetl 35 (Condesa), CDMX.
Instagram: @odette_________
Si el panettone te gusta, cómpralo antes de “la última vuelta”: en la CDMX se agota rápido, y no hay peor drama decembrino que llegar tarde a tu rebanada perfecta.