En septiembre de 2025, The World’s 50 Best presentó en el Wynn Las Vegas la primera edición de North America’s 50 Best Restaurants, que reconoce a los restaurantes más influyentes de Estados Unidos, Canadá y el Caribe. Aunque México no participa en este ranking (su espacio está en la lista latinoamericana), la influencia mexicana estuvo presente a través de chefs y propuestas que cruzan fronteras.
El que encabece la lista fue Atomix, en Nueva York, elegido como el mejor restaurante de Norteamérica.
¿Qué es Atomix?
Atomix es un restaurante con sede en Nueva York, creado por la pareja de chefs Junghyun “JP” Park y Ellia Park. Su concepto se centra en un menú de degustación (tasting menu) de alrededor de 12 tiempos, que refleja una reinterpretación de la cocina coreana desde una mirada contemporánea.
Cabe destacar que Atomix ya contaba con reconocimiento previo: tiene dos estrellas Michelin en la Guía Michelin EE. UU. Además, su propuesta de experiencia gastronómica incorpora narrativa: cada platillo va acompañado de una tarjeta explicativa que conecta ingredientes, técnica y significado.
En términos del ranking, Atomix era el único restaurante de Estados Unidos presente en el top 50 del mundo, ocupando en 2025 el puesto #12.
La huella mexicana en el ranking 2025
Aunque no aparecen restaurantes en México dentro de esta lista, sí brillaron proyectos liderados por chefs mexicanos o con fuerte inspiración en la cocina mexicana. Aquí los más destacados:
- #11 Quetzal (Toronto) — Cocina mexicana a la brasa en Canadá.
- #14 Californios (San Francisco) — Alta cocina mexicana de Val M. Cantú.
- #36 Corima (Nueva York) — Propuesta del chef Fidel Caballero, originario de Chihuahua.
- #38 César (Nueva York) — Inspirado en las raíces mexicanas del chef César Ramírez.
- #42 Holbox (Los Ángeles) — Del chef yucateco Gilberto Cetina, especializado en mariscos.
- #43 Alma (Montreal) — Restaurante de inspiración mexicana de autor.
- #45 Alma Fonda Fina (Denver) — Proyecto del chef tapatío Johnny Curiel, reinterpretando la fonda mexicana.
Top 50 completo
Para quienes quieren conocer toda la lista, aquí los 50 restaurantes de esta edición:
- Atomix — Nueva York
- Mon Lapin — Montreal
- Restaurant Pearl Morissette — Ontario
- Smyth — Chicago
- Tanière3 — Quebec
- Dakar NOLA — Nueva Orleans
- Kalaya — Filadelfia
- SingleThread — Healdsburg
- Le Bernardin — Nueva York
- Le Veau d’Or — Nueva York
- Quetzal — Toronto
- Baan Lao — Columbia Británica
- Benu — San Francisco
- Californios — San Francisco
- The Four Horsemen — Nueva York
- Friday Saturday Sunday — Filadelfia
- Moon Rabbit — Washington, D.C.
- Via Carota — Nueva York
- Chubby Fish — Charleston
- Locust — Nashville
- Saison — San Francisco
- Montréal Plaza — Montreal
- Kono — Nueva York
- Aska — Nueva York
- Lazy Bear — San Francisco
- Kato — Los Ángeles
- Kann — Portland
- Published on Main — Vancouver
- Le Violon — Montreal
- Emeril’s — Nueva Orleans
- Kasama — Chicago
- Royal Sushi & Izakaya — Filadelfia
- Saga — Nueva York
- Albi — Washington, D.C.
- Jungsik — Nueva York
- Corima — Nueva York
- Dōgon — Washington, D.C.
- César — Nueva York
- Café Carmellini — Nueva York
- Penny — Nueva York
- Buzo Osteria Italiana — Barbados
- Holbox — Los Ángeles
- Alma — Montreal
- Mhel — Toronto
- Alma Fonda Fina — Denver
- Atelier Crenn — San Francisco
- Providence — Los Ángeles
- Quince — San Francisco
- Stush in the Bush — Jamaica
- Beba — Montreal
Otros restaurantes destacados de Norteamérica 2025
Aunque Atomix acapara los reflectores, la lista incluye otras propuestas gastronómicas sobresalientes que conviene conocer:
- En Canadá, destacan locales como Mon Lapin (Montreal), rankeado #2, y Restaurant Pearl Morissette (Ontario) en el puesto #3.
- En Estados Unidos, la ciudad de Nueva York dominó múltiples posiciones, gracias a su dinámica escena culinaria.
- En Los Ángeles, tres restaurantes figuraron en la lista: Kato (cocina taiwanesa contemporánea), Holbox (mariscos con inspiración mexicana) y Providence (alta cocina del mar) ocuparon lugares entre los mejores.
El impacto para la escena gastronómica
La nueva lista brinda visibilidad a restaurantes que quizás antes pasaban desapercibidos por los grandes rankings globales, permitiendo que audiencias más amplias descubran experiencias culinarias sorprendentes.
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