En temporada de chiles en nogada, el sur de la CDMX se convierte en una ruta obligada para los amantes de este platillo barroco. Te decimos en qué restaurantes encontrar desde las versiones más clásicas hasta las más contemporáneas.
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Cada año, entre julio y septiembre, los restaurantes de México se llenan de granada, nuez y los aromas de la nogada fresca. Aunque el origen de los chiles en nogada está en Puebla, la Ciudad de México ha adoptado con entusiasmo esta tradición. Si te encuentras al sur de la ciudad, ya sea por Coyoacán, San Jerónimo, Del Valle o Portales, estos cinco lugares no fallan cuando se trata de rendirle homenaje a uno de los platillos más representativos del país.
1. El Tajín
Ubicado a unas cuadras del centro de Coyoacán, El Tajín ofrece una versión tradicional y elegante del chile en nogada, con receta poblana y una nogada que no empalaga. Lo sirven capeado, relleno de carne de res y cerdo con frutas secas, y una salsa equilibrada que no abruma al paladar. El montaje es sobrio pero apetecible: granada, perejil fresco y un toque de nuez moscada.
¿Dónde está El Tajín?
Dirección: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco Coyoacán
Instagram: @eltajinrestaurante
2. Los Danzantes
En pleno corazón de Coyoacán, este restaurante es sinónimo de cocina mexicana contemporánea. Su chile en nogada mantiene la esencia clásica, pero con un giro creativo en la presentación y algunos ingredientes de temporada que sorprenden. La nogada se prepara con nuez de Castilla fresca y un toque sutil de jerez, logrando un balance entre dulzor y acidez.
¿Dónde está Los Danzantes?
Dirección: Plaza Jardín Centenario #12, Villa Coyoacán
Instagram: @losdanzantes
3. Bencomo
Este restaurante de San Jerónimo se ha posicionado como un secreto bien guardado entre los foodies de la zona. Su versión de chile en nogada se aleja un poco del molde tradicional: aquí lo sirven sin capear y con ingredientes seleccionados localmente, como carne molida de primera calidad y frutas frescas. La nogada es cremosa, ligeramente espesa y con un perfil lácteo más marcado.
¿Dónde está Bencomo?
Dirección: Av. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Amanalco
Instagram: @bencomo_rest
4. Tierra Adentro Cocina
Si buscas una opción más acogedora y con espíritu de fonda moderna, este espacio en Portales es ideal. Su chile en nogada es de temporada corta, por lo que te recomendamos planear ir con anticipación. La receta es casera, con nogada hecha al momento y un relleno que mezcla carne deshebrada con frutas confitadas. Todo servido en vajilla de barro y acompañado de tortillas recién hechas.
¿Dónde está Tierra Adentro Cocina?
Dirección: Nevado 112, Portales Sur
Instagram: @tierraadentro.cocina
5. Bistrot Marión
En la colonia Del Valle, este bistró con influencia franco-mexicana sorprende con una versión refinada del chile en nogada. Aquí lo sirven con una nogada más ligera, tipo mousse, y un relleno que cuida la proporción entre lo dulce y lo salado. La presentación es digna de Instagram, pero el sabor cumple: es delicado, balanceado y con un final ligeramente especiado.
¿Dónde está Bistrot Marión?
Dirección: Amores 1403, Del Valle Centro
Instagram: @bistrotmarion