El pastelero más influyente del planeta convirtió la alta pastelería en un fenómeno pop: frutas trompe-l’œil hiperrealistas, flores perfectas y una boutique que se agota cada tarde en el icónico Hotel Le Meurice de París. Aquí te contamos su magia, cómo visitarlo y qué pedir.
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¿Quién es Cédric Grolet y por qué importa?
Grolet es el “World’s Best Pastry Chef 2018” según The World’s 50 Best Restaurants, reconocimiento que lo catapultó como referencia global del postre contemporáneo.
Sus piezas escultóricas, frutas que parecen reales y flores milimétricas, nacen de una obsesión por el detalle que ha contado en entrevistas y libros como Fruits y Fleurs.
Además, es una superestrella digital con +12.8 millones de seguidores en Instagram, donde sus cortes “satisfying” y glaseados virales han definido el nuevo lenguaje de la pastelería.
Le Meurice: la catedral de su pastelería
La boutique La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet es el corazón del fenómeno: abre de miércoles a domingo, desde las 12:00 y hasta agotar. Sí, literalmente “hasta agotar”. Allí conviven sus fruits sculptés con piezas clásicas del hotel.
El hotel también integra sus creaciones en brunch, té de la tarde y postres de restaurante, consolidando una experiencia “alta cocina dulce” dentro del Dorchester Collection.
Qué pedir (y por qué)
Viennoiserie del día: su lado más “boulangerie” para desayunos teatrales.
Fruta de temporada (limón, manzana, pistache, etc.): el sello de la casa; corte limpio, capas nítidas y sabor preciso.
Flores (Fleurs): la línea que llevó su técnica de manga pastelera al estatus de icono.
Saint-Honoré poché minute: se termina frente a ti; es parte del ritual.
Consejos para visitarlo (sin sufrir la fila)
Plan B: si te quedas sin tu fruta soñada, el menú rota por temporadas; vuelve otro día o prueba sus boutiques de Opéra, Londres, Singapur, Mónaco o Saint-Tropez.
Ve temprano: las piezas se acaban; planéalo como si fuera un “drop”.
Click & Collect: pide en línea y recoge en ventana 12:00–17:00 (Le Meurice). Ideal para evitar filas.
Más allá del mostrador: el fenómeno
Lo que empezó como investigación de forma y sabor hoy es un espectáculo global: filas, sold out, colaboraciones y una narrativa visual impecable, que sigue anclado en Le Meurice, donde Grolet continúa firmando la parte dulce de la casa y lanzando colecciones especiales (como el bûche navideño).
¿Dónde está La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet?
Dirección: 6 Rue de Castiglione, 75001 París, Francia.
Instagram: @cedricgrolet (chef) / @lemeuriceparis (hotel).