La bartender mexicana Eli Martínez Bello anunció su salida de Tlecān el bar #3 de North America’s 50 Best
Durante los últimos años, Tlecān se ha consolidado como uno de los proyectos más influyentes de la coctelería contemporánea en México. Cabe destacar que Eli Martinez ha sido fundamental en el éxito de este espacio. Es una de las promotoras más incansables de los destilados de agave y Tlecān es la única mezcalería en la lista 50 Best Bars.
El anuncio se dio a conocer a través de sus redes sociales, donde compartió un mensaje en el que confirma el cierre de este ciclo tras cinco años al frente del proyecto. “Hoy, después de cinco años de compartir historias […] de haber brindado por los buenos y malos momentos es tiempo de cerrar mi ciclo en Tlecān para poder iniciar nuevas aventuras”, escribió.
En el mismo mensaje, Martínez enfatizó el papel de la comunidad dentro del bar. Señaló que “lo más importante de los bares son las personas que los habitan, los vínculos que se construyen y todo lo que se comparte en el día a día”.
Su salida marca un momento clave para Tlecān. Este espacio ha construido una identidad propia a partir del trabajo con destilados mexicanos, ingredientes locales y una narrativa profundamente vinculada al territorio. En este contexto, la trayectoria de Eli Martinez se vuelve aún más relevante para la historia del bar.
¿Quién es Eli Martínez?
Originaria de Orizaba, Veracruz, Martínez Bello se ha consolidado como una de las figuras más relevantes de la barra en México. Su trabajo se distingue por un enfoque que combina técnica e investigación. Además, tiene una mirada cultural hacia los ingredientes, con especial atención en la resignificación de bebidas tradicionales, lo que ha diferenciado a Eli Martinez en el mundo de la coctelería.
Antes de fundar Tlecān, formó parte de Pujol, donde desarrolló el programa de bebidas durante varios años. Esta experiencia sentó las bases de su propuesta posterior. A lo largo de su trayectoria, ha sido reconocida por la industria internacional. Por ejemplo, recibió el Altos Bartenders’ Bartender Award, otorgado por North America’s 50 Best Bars, un galardón votado por profesionales del sector y fue ganadora del Premio MexBest a Mejor Bartender 2025.
Además es asesora de otros proyectos, como el restaurante Rubra, de la chef Daniela Soto-Innes, entre otros. Lo suyo es la pasión por la coctelería, la promoción de los destilados mexicanos, pero sobre todo impulsar la sororidad de mujeres en la industria.
Tlecān y su impacto en la escena
Más que un bar, Tlecān se ha posicionado como un espacio de exploración en torno a la cultura de los destilados mexicanos. Siendo la única mezclaría dentro de The World’s 50 Best Bars, su propuesta ha integrado bebidas tradicionales como el pulque o el tejuino en un contexto contemporáneo. Al mismo tiempo, visibiliza el trabajo de productores y comunidades. Además, la influencia de Eli Martinez en esta propuesta ha sido ampliamente reconocida.
Este enfoque ha contribuido a posicionar a la Ciudad de México dentro de la conversación global sobre coctelería. Así, Tlecān se ha consolidado como uno de los proyectos clave de la escena, gracias al liderazgo de Eli Martinez.
Un cierre de ciclo
En su mensaje, Martínez también dejó ver que esta decisión no representa un punto final, sino una transición: “El único adiós definitivo es la muerte, y esto no es un obituario”, escribió, anticipando nuevos proyectos en el horizonte. Más allá de reconocimientos su paso deja memorias, risas y una manera muy suya de hacer sentir a todos en casa. Sin duda, seguiremos escuchando sobre Eli Martinez en el futuro de la coctelería mexicana.