Cero azúcar, técnica avanzada, agave y una narrativa líquida: estas cinco direcciones marcan la coctelería de verano.
El verano no solo pide bebidas refrescantes: exige innovación, conciencia y multisentidos. En 2025, la coctelería evoluciona para satisfacer paladares exigentes, desde tragos sin alcohol, nuevos destilados y sin azúcar, hasta gadgets de alta precisión. Aquí repasamos las cinco tendencias que están redefiniendo la experiencia del trago de verano.
1. Coctelería sin azúcar y sin alcohol
El hedonismo se vuelve consciente. Las bebidas sin alcohol o sin azúcar ya no están al margen: destacan por su cuerpo, sabor complejo y elegancia, gracias a fermentados, hidrolatos y destilados 0.0, que convocan el lujo sin sacrificar sabor.
2. Técnica sofisticada y formatos eficientes
La mixología pone precisión al servicio de la experiencia: desde los tiny cocktails (30–90 ml) hasta cocteles sin hielo, prebatched y tiradores refrigerados que conservan calidad y permiten variedad sin espera.
3. Agave reinventa el verano
El tequila y otros destilados agave (mezcal, sotol, raicilla) siguen en auge. La margarita conserva su lugar, ahora con variantes creativas (como la Al Pastor). Bartenders exploran perfiles ahumados y botánicos para sofisticar cada trago.
4. Sabores especiados y experimentales
La tendencia savory & spicy gana terreno: miso, jalapeño, especias y encurtidos transforman martinis y margaritas, como el Spicy Blood Orange, con ese sabor “swicy” (dulce-picante) que busca frescura y complejidad.
5. Narrativa líquida y garnituras impactantes
No es solo el sabor: es la historia detrás del vaso. Hoy se cuenta el origen de ingredientes y el ritual. Además, los garnish extravagantes (flores comestibles, humo, mini helados) y presentaciones fotogénicas están dominando las redes .
Bonus: Spritz reversionados
Aunque no parte del top 5, merece mención: el spritz –especialmente variantes como Hugo (con flores de saúco) o Spa Spritz (cítrico‑herbal)– sigue al frente de las bebidas favoritas para el verano.
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