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XRYSW RUELAS
Chef y cofundadora de Xokol y Nejayote (Guadalajara, Jalisco)
33 años
Para Xrysw el maíz no es tendencia ni discurso: es sistema. Ha convertido la cocina en un espacio de investigación constante. Xrysw entendió que el conocimiento se hereda y que la profundidad no necesita espectáculo, lidera con disciplina y coherencia. Construye equipo, exige constancia y pone el proceso por encima del protagonismo. En sus manos, el maíz no es símbolo romántico: es presente y responsabilidad.
A sus 33 años, Xrysw lidera dos proyectos complejos en Guadalajara, combinando innovación y tradición. Ha sido reconocida en múltiples ocasiones como chef promesa. Xrysw es una de los talentos, y voces, emergentes más sólidos de nuestro país.