Nacido del encuentro entre Singapur y México, Makan es un espacio dónde viajas al sudeste asiático sin salir de la CDMX. Ahora, en esta temporada el restaurante de la chef Maryann Yong, presenta un capítulo que rinde homenaje a la tradición china. Con mirada del sudeste asiático y acentos mexicanos, Makan presenta su:pato al estilo cantonés.
El nuevo favorito en Makan: “el Wagyu del pato”
Proveniente de granjas familiares en Pennsylvania que fomentan el bienestar animal, este pato destaca por su carne firme y jugosa y una grasa delicada. Es por eso que este platillo es el lienzo perfecto para una técnica que exige precisión y respeto.
La técnica de Makan
- Marinada aromática: Salsa hoisin, cinco especias y jengibre fresco que perfuman cada parte del pato.
- Sellado y baños tradicionales: Agua caliente y un glaseado con vinagre rojo chino, sal, maltosa y jengibre crean la piel crujiente, brillante y rojiza.
- Horneado lento: Cocción pausada, bañada en master stock para concentrar aromas y elevar el sabor.
El resultado es un pato con una capa de piel que cruje con sutileza, carne jugosa y un balance de dulzor, especias y umami que deseas nunca se termine.
Una mesa que une culturas
En Makan, este plato es un homenaje a las tradiciones de dos regiones que convergen en este restaurante de la CDMX. En definitiva, en Makan la herencia cantonesa se encuentra con la creatividad del sudeste asiático y los ingredientes de México, haciendo del pato un puente cultural servido al centro de la mesa.
Ven a probarlo
En el corazón de la CDMX, Makan invita a descubrir este nuevo imprescindible de la casa. Ideal para pedir al centro y acompañar con otros clásicos del menú como el Lak-sa: curry de camarón y coco, MFC Pollo Frito y acompaña con un cóctel de temporada, como la Paloma Fizz.
Ubicación: Emilio Dondé 68B, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
Instagram: @makanmx_
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