Un diálogo entre arte, memoria y cocina mexicana contemporánea en Londres
La obra de Frida Kahlo ha sido interpretada, estudiada y celebrada desde múltiples lenguajes. Ahora, también se traduce a uno nuevo: el de la gastronomía.
El Tate Modern anunció una colaboración con el chef mexicano Santiago Lastra, quien ha creado un menú exclusivo inspirado en la exposición Frida: The Making of an Icon. La propuesta se servirá por tiempo limitado en el restaurante del museo, lo cual invita a los visitantes a extender la experiencia de la muestra más allá de las salas.
Más que un homenaje literal, el menú parte de una lectura personal de la vida, obra y legado de Kahlo. A través de sabores, ingredientes y técnicas contemporáneas, Lastra propone un recorrido por temas como la identidad, la resiliencia y el sentido de pertenencia. Estas son ideas que también atraviesan la práctica de la artista mexicana.
Una exposición que también se come
El menú estará disponible del 25 de junio al 31 de agosto en el restaurante del Tate Modern, durante el servicio de comida diario y en cenas de viernes y sábado.
La propuesta podrá disfrutarse en dos formatos: un menú de dos tiempos por £41, o una experiencia que incluye entrada a la exposición por £66. Los miembros del Tate contarán con acceso prioritario a las reservaciones.
La colaboración forma parte de una serie de proyectos culinarios del Tate Modern Restaurant con chefs internacionales. Estos buscan expandir el alcance de sus exposiciones a través de la gastronomía.
Entre las colaboraciones más recientes destaca la del chef Aji Akokomi, quien diseñó un menú especial para acompañar la exposición Nigerian Modernism. También han participado la chef Adejoké Bakare, con una propuesta vinculada a la Hyundai Commission: El Anatsui. Además, Studio Olafur Eliasson Kitchen creó un menú de bar para la exposición del artista.
Paralelamente, Tate ha trabajado con Cooking Sessions dentro de su programa Art Now, con el objetivo de reforzar la sostenibilidad del pescado utilizado en sus distintos menús.
“En Tate Modern siempre buscamos extender la experiencia de nuestras exposiciones más allá de los límites de las galerías”, señaló Hamish Anderson, CEO de Tate Enterprises. “El menú de Santiago inspirado en Frida Kahlo permite a los visitantes conectar con el arte a través de la comida, creando una visita más rica e inmersiva”.
Una lectura contemporánea de Frida Kahlo
Para esta propuesta, Santiago Lastra trabajó a partir de la conexión entre la obra de Frida Kahlo y su propio vínculo con la cultura mexicana. Nacido en la misma ciudad que la artista, el chef parte de una relación personal con su historia. Así, explora cómo las emociones, los recuerdos y el territorio pueden transformarse en lenguaje culinario.
El resultado es un menú que reinterpreta la cocina mexicana desde una mirada contemporánea, integrando ingredientes británicos y técnicas actuales. Sin embargo, no pierde de vista la profundidad cultural que la inspira. Santiago Lastra añadió:
“Frida Kahlo siempre ha sido profundamente importante para mí, no solo como artista, sino como alguien que representa el espíritu, la fuerza y la complejidad de la cultura mexicana. Haber nacido en la misma ciudad que Frida hace que esta colaboración sea especialmente significativa para mí en Londres. Este menú es mi forma de honrar su legado, traduciendo las emociones, los colores y las historias presentes en su obra al plato”.
¿Quién es Santiago Lastra?
Santiago Lastra es uno de los chefs mexicanos más importantes en la escena gastronómica internacional. Con base en Londres, es fundador del restaurante KOL. Este ha sido reconocido con una estrella Michelin. Allí, ha construido un lenguaje propio que reinterpreta la cocina mexicana desde una mirada contemporánea, sin perder su raíz cultural.
Su trabajo se ha distinguido por llevar la cocina mexicana a un escenario global con una sensibilidad distinta: una que dialoga con el territorio, la migración y la identidad. A través de KOL, Lastra ha logrado posicionarse como una de las voces más influyentes de la gastronomía mexicana fuera del país. Ha combinado técnica, investigación y narrativa en cada plato.
Información sobre la experiencia
El menú de Santiago Lastra x Tate Modern estará disponible del 25 de junio al 31 de agosto en el restaurante del museo.
- Servicio: comida diaria y cenas viernes y sábado
- Ubicación: Tate Modern Restaurant (Nivel 6)
- Precio: £41 (dos tiempos) o £66 (menú + entrada a la exposición)
Se recomienda reservar con anticipación a través del restaurante del Tate Modern.