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Andrea entendió que la hospitalidad no se limita a una mesa. En Gallina de Guinea convirtió una librería en un espacio donde la industria se encuentra sin prisa: libros, ideas y proyectos como otra forma de servicio. Lo que ha construido es un espacio seguro donde se celebran otras maneras de servir y para entender la cocina, y sus libros, como parte de nuestra identidad y nuestra cultura, mucho más allá de instrucciones para crear un plato. En una escena acelerada, apostó por el encuentro real. Su liderazgo no hace ruido; sostiene a la comunidad.

Con 38 años, Arbide ha creado un espacio único en la ciudad que combina hospitalidad, cultura y comunidad. Demostrando que la autoridad en la industria también puede construirse desde la gestión y la visión cultural. 

@andreaarbide

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