Sommelier / Animalón / Valle de Guadalupe
Hace poco, Lauren recibió el premio al Sumiller Michelin México 2024 y, recientemente, también fue madre, lo que supone su mayor reto: buscar ese equilibrio entre ser mamá y su trabajo. Con la estrella Michelin que recibió el restaurante y su propio reconocimiento, la presión subió porque tiene que demostrar que lo merece. “Siento que ya encontré una visión del tipo de sommelier y el tipo de carta que quiero en los restaurantes. No solo se trata de tener grand crus o los mejores productores, sino de tener una línea coherente”.
Las mujeres siempre hemos estado presentes en la industria de la hospitalidad, pero es algo reciente que se nos den roles de liderazgo».
