Conoce los mexicanos que están en la lista global del ranking.
Antes de revelar cuál será el mejor restaurante del mundo, The 50 Best puso sobre la mesa la primera parte de su ranking de 2026. El conteo del 51 al 100 recorre 36 ciudades y seis continentes, pero para México trae una noticia especialmente buena: cinco restaurantes nacionales encontraron un lugar en la selección.
El dato pesa todavía más cuando se ve por región. Norteamérica aparece solamente con seis restaurantes y cinco de ellos están en México; el único representante estadounidense es SingleThread, en California. Guadalajara, Mérida, Tulum, Ciudad de México y Valle de Guadalupe trazan así una ruta que muestra distintas maneras de entender la cocina mexicana contemporánea.
El ranking se construyó con los votos de más de 1,100 especialistas, entre chefs, periodistas gastronómicos y figuras de la industria. Esta primera entrega funciona como antesala de la ceremonia del 4 de noviembre en Lima, donde conoceremos los lugares del 1 al 50 y al nuevo número uno del mundo.
Alcalde es el restaurante mexicano mejor colocado en esta parte del ranking. La cocina de Paco Ruano sigue los ciclos de la tierra y lleva los productos de Jalisco hacia platos que se sienten cercanos, pero tienen detrás una técnica muy afinada. Parte de esa mirada viene de la experiencia del chef en cocinas como Noma, Mugaritz y El Celler de Can Roca. Después de ocupar el lugar 51 en 2025, esta vez aparece en el 55 y confirma que su cocina estacional se mantiene entre las más reconocidas del país.
Huniik sube diez posiciones, del número 89 al 79, con una experiencia que cuenta a Yucatán desde la memoria y la visión personal de Roberto Solís. Su nombre puede traducirse como “espíritu único” y esa idea atraviesa un menú que cruza ingredientes locales, recetas regionales y técnicas que el chef fue sumando durante su paso por restaurantes como Per Se y The Fat Duck. Más que reproducir la cocina yucateca, Huniik la lleva hacia un lenguaje propio y muy actual.
En Arca, la cocina ocurre entre la selva y el fuego. El chef José Luis Hinostroza toma ingredientes de la región y sabores ligados a la comida callejera mexicana para construir platos con mucha intensidad, como tuétano rostizado, tlayudas y preparaciones que pasan por la parrilla. El restaurante entra por segundo año consecutivo al ranking mundial —en 2025 debutó en el número 67— y vuelve a demostrar que en Tulum también hay proyectos que miran mucho más allá de la postal caribeña.
Después de ocupar el lugar 46 en 2025, Rosetta pasa al 96 y vuelve a aparecer en el conteo ampliado. El restaurante insignia de Elena Reygadas abrió con una inclinación hacia las pastas y la cocina italiana, pero con el tiempo construyó una identidad cada vez más conectada con los ingredientes, panes y tradiciones de México. Su casona de la Roma Norte, llena de plantas, murales y pequeños salones, también forma parte de una experiencia que ha convertido al restaurante en uno de los nombres esenciales de la CDMX.
Fauna regresa al ranking mundial en el número 99. El proyecto de David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva traduce el paisaje del Valle de Guadalupe en una cocina directa, cambiante y pensada para compartir. Su ubicación dentro de Bruma le permite dialogar con viñedos, vinos, huertos y productos de Baja California, mientras la gran mesa comunal conserva ese ambiente relajado que ha formado parte de su personalidad desde la apertura en 2017.
Europa reúne la mayor cantidad de restaurantes en esta parte del conteo, con 20 lugares, seguida por Asia con 17. Norteamérica tiene seis, Sudamérica tres, mientras África y Medio Oriente aparecen con dos cada una. Entre las nueve nuevas entradas se encuentran Nelita, de São Paulo; Ling Long, de Shanghái; Seroja, de Singapur; Eatanic Garden, de Seúl; y Khufu’s, ubicado frente a las pirámides de Giza.
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La lista comienza con Uliassi, de Senigallia, en el número 51, seguido por La Cime, de Osaka, y Ling Long, de Shanghái. El panorama todavía está incompleto: nombres mexicanos como Quintonil, Pujol y Máximo podrían aparecer dentro de los primeros 50 cuando se anuncie la clasificación final.
Con cinco cocinas repartidas por distintas regiones del país, México no aparece en esta lista siguiendo una sola fórmula. Está la temporalidad de Jalisco, la memoria yucateca, el fuego de Tulum, la sensibilidad de Elena Reygadas y el paisaje vinícola de Baja California. Cinco restaurantes distintos que, juntos, cuentan una parte importante del momento que vive la gastronomía mexicana.
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