Por tercera ocasión MexBest llevó el talento mexicano a uno de los festivales gastronómicos más importantes de Estados Unidos, Taste of Vail.
La presencia mexicana en Taste of Vail 2026 es muy importante. México es un país con una gastronomía diversa y llena de cultura. Además, en un destino como Vail con más de 60 años de historia, MexBest convoco a dos cocineros increíbles representando a nuestro país. Los chefs David Castro Hussong de Fauna y Bernardo Galindo con taquería la 89 fueron los elegidos por MexBest para poner el nombre de México en alto.
Taste of Vail no hubiera sido posible sin el apoyo de nuestros partners que nos acompañaron en todo momento dentro y fuera de la cocina. Asimismo, gracias a Vail Mountain, Salomon por todo el equipo para que los chefs pudieran esquiar en la montaña y disfrutar del clima con chamarras para nieve, tenis e impermeables. También agradecemos a LERET LERET que compartió sus suéteres 100% de cashmere para que los chefs llevarán el mejor estilo a la montaña. Finalmente, gracias a UGG por las botas pensadas para que todo fuera más cómodo para los chefs en servicio.
Taste of Vail Wine + Food Festival
Durante más de 35 años, Taste of Vail ha inspirado la curiosidad a través de la gastronomía y viajes culinarios. Como organización sin fines de lucro, su misión es establecer Vail como un destino culinario de primer nivel. Además, buscan llevar reconocimiento nacional e internacional a la región a través de este festival de varios días.
Se celebra cada año en Vail, en el estado de Colorado, y reúne a chefs, sommeliers, bodegas y amantes del vino en una serie de experiencias culinarias distribuidas en distintos puntos de la montaña. Durante varios días, el evento combina alta cocina, vino y estilo de vida alpino. Además, hay actividades que van desde catas especializadas y degustaciones hasta eventos al aire libre en la nieve. Su formato es particular porque integra la gastronomía con el entorno de ski y hay experiencias en la villa, en restaurantes y hasta en zonas elevadas de la montaña.
Uno de sus sellos es justamente esa combinación entre fine dining y cultura après-ski. En ese entorno conviven chefs reconocidos, productores y público en un ambiente más relajado que otros festivales gastronómicos tradicionales. Por otro lado, Vail es un lugar donde históricamente muchos mexicanos han aportado. MexBest abrió esa brecha entre México y Colorado para poder llevar a chefs mexicanos y tener presencia mexicana en un festival gastronómico tan importante.
México en Taste of Vail 2026
MexBest, siendo la plataforma de gastronomía y hospitalidad que representa a México en todo el mundo, fue por tercera ocasión el medio encargado de llevar al talento mexicano a Vail. Del 01 al 04 de abril, MexBest y los chefs mexicanos estuvieron en Vail para el festival.
Existen cuatro eventos principales en el festival: Après tasting, Mountain Top, Best of the Best y Closing Dinner. Nuestros chefs David Castro Hussong y Bernardo Galindo participaron en ellos y aquí te contamos los detalles.
El festival comenzó con la cena inaugural en el Hotel Sonnenalp, donde el chef David Castro Hussong fue el encargado de abrir la experiencia gastronómica. Durante esta primera noche, presentó un plato con codorniz con chintextle y aceite de pasilla mixe que sorprendió a todos. Su propuesta destacó por la ejecución, los sabores y por la manera en que conectó con el público desde el inicio del evento.
La cocina mexicana toma las calles de Vail
En el formato de après tasting, en las calles de Vail, Bernardo Galindo presentó un taco de carnitas de pato confitado en tortilla de harina estilo Ensenada, encurtido de rábano y pepino acompañado de salsa de chipotle y salsa de chile de árbol. La propuesta tuvo una gran respuesta por parte de los asistentes. Por ello, se consolidó como uno de los platillos más buscados durante esta parte del festival.
Durante Debut of Rosé, uno de los eventos más representativos del festival, se sirvieron los icónicos callos de Fauna, pochados en mantequilla de avellanada sobre una tortilla de harina de Ensenada. El platillo destacó por su combinación de técnica y sabor.
El cierre del festival estuvo a cargo de Bernardo Galindo, quien presentó una quesadilla de kimchi con hongos, servida en tortilla de harina y con queso Ramonetti. Este platillo forma parte de la propuesta de la taqueria la 89 del chef, por si quieres buscarla en CDMX.
La participación de MexBest en Taste of Vail 2026 reunió técnica, producto y creatividad al estilo mexicano en un contexto internacional, mostrando el alcance y la relevancia de la cocina mexicana actual. Taste of Vail 2026 fue un éxito para el talento mexicano. Nuestro agradecimiento profundo a los chefs David Castro y Bernardo Galindo por su entrega en cada platillo y por colaborar con nosotros.