Hay un momento en diciembre (o incluso desde finales de noviembre) en el que el panettone aparece y ya no hay vuelta atrás: lo ves en mesas de cena, en regalos envueltos con moño y en cafeterías donde el café sabe todavía mejor si lo acompañas con una rebanada tibia. Es alto, esponjoso, dorado, con perfume a mantequilla y cítricos. Y sí: se convirtió en una obsesión muy CDMX.
¿Qué es el panettone?
El panettone es un pan dulce italiano originario de Milán, tradicional de la temporada navideña. Se reconoce por su forma alta, su miga aireada y su proceso largo (fermentaciones que toman tiempo y técnica), que le da esa textura ligera y elegante que no se parece a “pan dulce” cualquiera.
Cómo reconocer uno bueno (antes del primer mordisco)
Un panettone bien hecho huele a mantequilla y vainilla (a veces también a naranja), tiene miga “hilada” y suave, y se siente húmedo sin ser pesado. Si además notas que habla de masa madre y fermentación larga, vas por buen camino: ahí suele estar la diferencia entre uno correcto y uno memorable.
TE PUEDE INTERESAR: Por qué México será potencia turística en 2026
7 panettones que debes probar en la CDMX
1) Mallorca
Si quieres ir directo a “panettone protagonista”, aquí es. Mallorca lo trabaja con masa madre e ingredientes naturales, con un proceso largo (de esos que se notan en la miga). Además, esta temporada trajeron a la CDMX el panettone del chef Tonatiuh “Ton” Cortés, reconocido a nivel internacional.
¿Dónde está Mallorca?
Dirección: Av. Paseo de la Reforma 365, esq. Río Guadalquivir, Cuauhtémoc, CDMX.
Instagram: @mallorcamx
2) Saint Panadería
Saint lo hace como debe ser: de temporada, con piezas limitadas y sabores que van del clásico naranja a opciones como chocolate/caramelo o avellana (depende del año y del batch). Tip MexBest: si lo ves, no lo pienses tanto.
¿Dónde está Saint Panadería?
Dirección: Benjamín Hill 146 y Gob. Melchor Múzquiz 15, CDMX.
Instagram: @saintpanaderia
3) Bottega
Bottega tiene “ese” panettone italiano que se antoja con café… o con una copa de vino. Se prepara con masa madre, pasas y frutas cristalizadas maceradas en ron, y se corona con glaseado de almendra.
¿Dónde está Bottega?
Dirección: Orizaba 39, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.
Instagram: @bottegamx
4) Panadería Rosetta
Rosetta lo vuelve ritual: panettones de cítricos, chocolate con avellanas y castañas (en temporada y según disponibilidad). Ideal si buscas uno equilibrado, con ese sello Rosetta de sabores limpios y bien armados.
¿Dónde está Panadería Rosetta?
Dirección: Colima 179 y Puebla 242, CDMX.
Instagram: @panaderiarosetta
5) Eno
Eno lo trabaja con fermentación larga y suele ofrecer versión tradicional (con frutas confitadas) y una variante con chocolate. Es de esos panettones que piden café caliente y sobremesa lenta.
¿Dónde está Eno?
Dirección: Francisco Petrarca 258, esq. Horacio, Polanco, CDMX.
Instagram: @eno_mx
6) Panio
Sí, Panio es de San Miguel de Allende, pero en temporada se vuelve muy CDMX-friendly: puedes pedir su panettone en línea y recibirlo en la ciudad (tienen entregas programadas). Perfecto si tu plan es armar mesa navideña en casa sin salir.
¿Dónde está Panio?
Dirección: Entrega a domicilio en CDMX (consulta días/fechas en su tienda en línea).
Instagram: @paniomx
7) Odette
Odette ya es un clásico moderno de la ciudad, y su panettone se volvió favorito por su perfil: chocolate semi-amargo y naranja confitada (cuando está en temporada). Si buscas algo más goloso, aquí.
¿Dónde está Odette?
Dirección: Monte Líbano 915 (Lomas) y Plaza Popocatépetl 35 (Condesa), CDMX.
Instagram: @odette_________
Si el panettone te gusta, cómpralo antes de “la última vuelta”: en la CDMX se agota rápido, y no hay peor drama decembrino que llegar tarde a tu rebanada perfecta.