El restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores se posiciona como el mejor de toda América Latina y el tercero del mundo, consolidando el poder de la cocina mexicana a nivel global.
Cada año, The World’s 50 Best Restaurants marca el pulso de la alta gastronomía internacional. Y este 2025, México celebra un logro histórico: Quintonil, del chef Jorge Vallejo y la sommelier Alejandra Flores, se coloca en el puesto número 3 del mundo, siendo no solo el mejor restaurante de México, sino también el número uno de todo Norteamérica.
Ubicado en la colonia Polanco de la Ciudad de México, el restaurante Quintonil es mucho más que una parada gastronómica: es una declaración de identidad culinaria. Desde su apertura en 2012, el restaurante ha construido una propuesta que enaltece los sabores mexicanos con una mirada contemporánea y respetuosa del origen. Ingredientes locales, técnicas precisas y una narrativa honesta hacen de cada platillo una experiencia que conecta lo cotidiano con lo extraordinario.
El éxito de Quintonil no es casualidad. La visión del chef Jorge Vallejo, quien trabajó en cocinas como Pujol y Noma, ha logrado consolidar un proyecto profundamente arraigado en el territorio mexicano, pero con una proyección global. Su menú degustación, que cambia constantemente según la temporada, apuesta por productos como el huauzontle, la salicornia o los escamoles, interpretados con una estética minimalista y una técnica impecable.
Además, la experiencia en sala, curada por Alejandra Flores, completa el viaje con un servicio cálido y una carta de vinos y mezcales pensada para dialogar con cada plato.
Publicada por William Reed Business Media, la lista de The World’s 50 Best Restaurants es considerada uno de los mayores referentes en la industria gastronómica internacional. Conformada a partir de los votos de un jurado de más de 1,000 expertos, entre chefs, críticos, restauranteros y gourmets, el listado no solo celebra la excelencia culinaria, sino también la innovación, la identidad y el impacto cultural de cada restaurante seleccionado.
El reconocimiento de Quintonil entre los primeros lugares del mundo pone, una vez más, a México en el mapa gastronómico internacional, destacando la riqueza de su cocina, el talento de sus creadores y la capacidad de evolución sin perder raíz.
En MexBest celebramos a Quintonil y a todo el talento nacional que hoy brilla con fuerza en la escena internacional. Que un restaurante mexicano se ubique entre los tres mejores del mundo es un reconocimiento no solo a su equipo, sino a toda una cultura gastronómica rica, diversa y en constante evolución.
Además de Quintonil, otro nombre que reafirma el poder de la cocina mexicana en el escenario global es Rosetta en el lugar 46, el restaurante de la chef Elena Reygadas, también presente este año dentro del listado de The World’s 50 Best Restaurants. Su propuesta, profundamente arraigada en la temporalidad y el producto nacional, continúa ganando reconocimiento internacional por su sensibilidad, técnica y visión única.
La presencia mexicana en la lista también se extiende más allá de las fronteras del país. Kol, el restaurante del chef Santiago Lastra ubicado en Londres, figura este año en el lugar 49 del ranking. Su propuesta combina ingredientes británicos con técnicas e inspiración mexicana, consolidándose como una de las cocinas más singulares e influyentes de la escena europea actual.
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