El chef de Quintonil —con dos estrellas Michelin y top 3 en The World’s 50 Best— se integra al universo de Hublot. Más allá del anuncio, te contamos por qué esta alianza cruza relojería, alta cocina y cultura en México.
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Hublot anunció la incorporación de Jorge Vallejo, chef y cofundador de Quintonil, como Amigo de la Marca. La noticia llega en un año clave para la gastronomía mexicana: en 2025, Quintonil obtuvo dos estrellas Michelin y ocupa el tercer lugar en The World’s 50 Best Restaurants, reafirmando a Vallejo como una de las voces más influyentes de la cocina contemporánea.
“Para mí, el tiempo es el ingrediente más valioso… Hublot entiende ese valor y lo lleva al mundo de la relojería con una precisión y pasión que me inspiran.” — Jorge Vallejo.
¿Qué hay detrás del anuncio?
Lejos de ser “solo” una colaboración, la alianza conecta dos ideas que Vallejo y Hublot comparten: tradición + innovación. Hublot lo llama Art of Fusion; en Quintonil, se traduce en memoria culinaria mexicana con una mirada de vanguardia.
¿Quién es Jorge Vallejo hoy?
- Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022, el reconocimiento votado por chefs a nivel mundial.
- Chef y cofundador de Quintonil junto con Alejandra Flores, con más de una década poniendo a México en la conversación global.
- 2 estrellas Michelin (2025) y #3 en The World’s 50 Best Restaurants.
¿Por qué Hublot?
Hublot es la manufactura que en 1980 sacudió la relojería al combinar oro con caucho, y en 2005 lanzó el Big Bang, una pieza que redefinió el diseño de alta gama. Su filosofía de mezclar materiales, técnicas y universos creativos —del fútbol a la gastronomía— explica por qué mira a chefs que rompen moldes. Este 2025 celebran 20 años del Big Bang, reforzando esa narrativa de riesgo y reinvención.
La “mesa” global de chefs Hublot
Vallejo se integra a una constelación de nombres con estrellas Michelin como Anne-Sophie Pic, Clare Smyth, Eneko Atxa, Andreas Caminada, Yannick Alléno, Paul Pairet, William Bradley, Jan Hartwig y Mingoo Kang. La selección subraya perfiles que exploran identidad, técnica y sostenibilidad—valores que, en distinto lenguaje, Hublot también impulsa.