Hay cervezas que piden una tarde larga, una mesa compartida y el tiempo suficiente para descubrirlas sin prisa. Este viernes 7 de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una fecha que ocurre cada primer viernes de agosto y que también reconoce el trabajo de quienes producen, sirven y mantienen viva la cultura alrededor de esta bebida.
La escena cervecera de la Ciudad de México permite celebrarla de muchas formas. Hay fábricas con tap room propio, barras dedicadas por completo a las lagers, pequeños espacios de barrio, proyectos experimentales y bodegas donde es posible encontrar etiquetas difíciles de ver en otros lugares. Estas diez paradas ofrecen un buen punto de partida.
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Lagerbar Hércules
Mientras otras barras buscan abarcar todos los estilos posibles, Lagerbar Hércules decidió concentrarse en uno y llevarlo en distintas direcciones. La consigna de la casa es clara: estrictamente lagers, así que si este es tu estilo, aquí es el lugar.
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El proyecto de Compañía Cervecera Hércules sirve interpretaciones que van desde una Czech pilsner hasta Vienna lager, además de cervezas elaboradas con maíz y otras variaciones de fermentación limpia. La cocina, con influencia europea, suma schnitzel, salchichas y platos capaces de acompañar una segunda ronda.
Dónde: Campeche 322, Hipódromo Condesa.
La Roma Brewing
En una zona donde cada semana aparece un lugar nuevo, La Roma Brewing ha construido su personalidad alrededor de la cerveza elaborada en la ciudad. El proyecto produce desde 2012 y sirve sus estilos directamente en su tap room de la Roma Norte.
Su carta se mueve entre IPA, porter, dark lager, blonde y propuestas de temporada, acompañadas por pizzas, tacos, sándwiches y platos pensados para compartir. Es una opción relajada para pedir un sampler, encontrar un estilo favorito y dejar que la primera ronda decida cuánto dura la visita.
Dónde: Yucatán 84, Roma Norte.
Cervecería Jardín Tap Room
La ruta también se extiende hacia el sur. En Merced Gómez, Cervecería Jardín funciona como restaurante, bar y tap room de un proyecto que comenzó desde la producción y el interés por acercar la cerveza artesanal a nuevos públicos.
La selección permite pasar de estilos ligeros a cervezas con mayor cuerpo, amargor o notas tostadas. Su ambiente sin demasiadas complicaciones lo convierte en un buen lugar para preguntar, probar y aprender sin sentir que es necesario llegar hablando el idioma de los expertos.
Dónde: Barranca del Muerto 575, Merced Gómez.
Falling Piano Brewing Co.
Aquí la cerveza no llega desde una bodega escondida: se produce en el mismo espacio. Falling Piano Brewing Co. conserva parte de la apariencia industrial de una fábrica y la combina con un tap room donde siempre hay algo distinto conectado a las líneas.
Su catálogo ha recorrido lagers, red ales, porters, stouts, IPA y cervezas con frutas, además de colaboraciones y ediciones experimentales. Los tasters son una buena manera de explorar la pizarra antes de comprometerse con una pinta completa. Contínuamente lanzan ediciones limitadas que funcionan perfecto para coleccionistas o para entusiastas de conocer nuevos sabores que difícilmente se repetirán.
Dónde: Coahuila 99, Roma Norte y Lago Manitoba 1, Colonia granada
Lagerbar Hércules
Drunkendog
Pocas cosas cambian tanto una visita como una buena recomendación detrás de la barra. En Drunkendog, la selección de barril rota constantemente y convive con botellas y latas nacionales e internacionales.
Es un lugar para quien ya conoce la diferencia entre una West Coast IPA y una NEIPA, pero también para quien solo quiere explicar qué sabores le gustan y dejarse guiar. Su sucursal de Condesa mantiene una energía animada; la de Tlalpan lleva la misma curiosidad cervecera hacia el sur de la ciudad.
Dónde: Nuevo León 4-A, Condesa, y avenida San Fernando 203, Tlalpan.
Doble Malta
Doble Malta tiene más de una década formando parte de la vida cervecera de la colonia Del Valle. Su fórmula no depende de una decoración complicada: cerveza de barril, refrigeradores con distintas etiquetas, comida para acompañar y una atmósfera de pub de barrio.
La variedad permite comparar proyectos mexicanos, explorar hidromieles y encontrar alternativas sin alcohol. Para el viernes 7 de agosto, el lugar tendrá cervezas de la casa a precio especial como parte de la celebración.
Dónde: Parroquia 327, Del Valle Centro.
Cerveza Artesanal Niebla
Escondido cerca de la calle Citlaltépetl, Cerveza Artesanal Niebla propone una experiencia más íntima. Su tamaño permite conversar directamente sobre lo que se sirve y probar estilos como blonde, pale ale y porter.
También organiza catas y encuentros de maridaje, algunos alrededor de pizzas y salchicha alemana. Es una buena parada para quienes disfrutan comparar aromas, cuerpo y amargor en lugar de quedarse con una sola elección.
Dónde: Campeche 305, local 6, Hipódromo Condesa. La entrada se encuentra por Citlaltépetl.
Bodega Monasterio de las Cervezas
No todas las celebraciones tienen que ocurrir frente a una barra. Bodega Monasterio de las Cervezas es una opción para armar una degustación en casa o buscar una etiqueta específica.
Su catálogo reúne cervezas mexicanas e importadas en venta al menudeo y mayoreo, con estilos procedentes de distintas tradiciones cerveceras. El personal puede orientar la compra según el tipo de comida, la intensidad deseada o las ganas de probar algo fuera de lo habitual.
Dónde: avenida Granjas 192, Azcapotzalco.
Cervecería Calavera
Aunque su sede se encuentra en Ciudad Satélite, del otro lado del límite capitalino, Cervecería Calavera ocupa un lugar importante dentro de la historia artesanal de la zona metropolitana. Su propuesta busca traducir ingredientes, celebraciones y referencias mexicanas al lenguaje de la cerveza.
Fue una de las primeras cervecerías del país en desarrollar ediciones de temporada para Día de Muertos, Navidad y primavera. Sus etiquetas pueden conseguirse en tiendas especializadas, en línea y en espacios como Bodega Monasterio, por lo que no es necesario visitar la planta para acercarse al proyecto.
Dónde: Ciudad Satélite, Naucalpan, Estado de México.
Cyprez Narvarte Tap Room
La sucursal de Narvarte es una de las mejores formas de conocer el alcance de esta cervecería capitalina. En sus líneas aparecen IPA, pale ales, lagers, cervezas oscuras, colaboraciones, temporadas especiales e incluso hidromiel.
Cyprez tiene especial afinidad por las cervezas lupulosas, pero su selección permite construir una degustación mucho más amplia. La comida botanera y el ambiente de barrio hacen el resto.
Dónde: Pedro Romero de Terreros 1353, Narvarte Poniente.
Más que una lista para completar en una sola noche, estas direcciones muestran las distintas rutas que ha tomado la cerveza artesanal en la ciudad. Algunas parten de la experimentación, otras de la tradición y varias simplemente del gusto por servir una buena pinta. Para celebrar, basta elegir una, preguntar qué acaba de conectarse y brindar también por quienes hicieron posible que llegara al vaso.
Ojo: Las cervezas disponibles y los horarios pueden cambiar. Conviene consultar las redes de cada espacio antes de visitarlo.