Cocinera / Levadura de Olla / Oaxaca
El tomate criollo es una insignia en Levadura de Olla.
La chef creció en la cocina rodeada de mujeres fuertes, como su madre y su abuela Catalina. Es oriunda de San Mateo Yucutindoó, una comunidad en la Sierra Sur oaxaqueña, donde su abuela cuidaba una milpa. Fue ahí donde descubrió la pasión por la cocina, los ingredientes y técnicas tradicionales que hoy, con tan solo 28 años, la han convertido en una de las cocineras más reconocidas de México. Dos restaurantes –Levadura de Olla y Cocina de Humo–, una estrella Michelin para el primero, y el premio Young Chef Award 2024 de la edición mexicana de la prestigiosa guía francesa dan fe de ello.
