La noche del 2 de diciembre, Antigua Guatemala fue el escenario donde se reveló la lista oficial de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, la clasificación que cada año marca la conversación gastronómica de la región.
En 2024, México consiguió 10 lugares dentro del Top 50 con nombres como Quintonil, Fauna, Villa Torél, Pujol, Arca, Sud 777 y Rosetta, consolidando al país como potencia gastronómica en Latinoamérica.
Quintonil, de los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, triunfó entre los mexicanos coronándose como el más alto del país según la lista. Enhorabuena para todo el equipo en Ciudad de México que hace el servicio posible cada día.
Te mostramos la lista completa de los mexicanos en 50 Best Restaurants Latinoamérica en tiempo real desde Antigua Guatemala.
TE PUEDE INTERESAR: Antártida: la expedición definitiva para ver pingüinos emperador en Snow Hill
Quintonil (Ciudad de México) – No. 7
En la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants se coloca en el puesto No. 7, repitiendo como el restaurante mexicano mejor posicionado del ranking.
Desde Polanco, la dupla de Jorge Vallejo y Alejandra Flores ha llevado la cocina mexicana contemporánea a un nivel de precisión y sensibilidad que hoy se reconoce también en el ranking mundial: Quintonil ocupa el No. 3 en The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Con un menú de degustación que mira a ingredientes locales, técnicas tradicionales y presentaciones exactas, Quintonil se consolida como el gran referente de la nueva gastronomía mexicana, ese puente entre lo ancestral y lo moderno que la escena internacional busca experimentar en CDMX.
Rosetta (Ciudad de México) – No. 39
En 2025, Rosetta aparece en el puesto No. 39 de Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidando su presencia continua en el listado latinoamericano.
Instalado en una casona porfiriana en la Roma, Rosetta es el proyecto más personal de Elena Reygadas, donde la chef explora las posibilidades de la despensa mexicana con una sensibilidad propia y un fuerte enfoque en producto de temporada.
En 2024 ocupó el puesto 48 de Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidándose como uno de los restaurantes más influyentes de la Ciudad de México gracias a una cocina que reinterpreta platillos tradicionales, panes icónicos y postres que ya son parte de la memoria colectiva de la ciudad.
Fauna (Valle de Guadalupe) – No. 17
En la lista 2025, Fauna ocupa el puesto No. 17, manteniéndose como uno de los grandes embajadores de la cocina de Baja California en Latinoamérica.
Enclavado en el paisaje de viñedos y montañas de Valle de Guadalupe, Fauna se ha convertido en uno de los nombres más fuertes de la escena mexicana. En 2024 ocupó el puesto 17 en Latin America’s 50 Best Restaurants, manteniendo el reconocimiento que ya había obtenido como una de las entradas más sólidas a la lista en años recientes.
Su cocina de temporada, pensada para compartir, se alimenta de los productos del mar y de la tierra bajacaliforniana, con menús que cambian constantemente y un comedor comunal que se ha vuelto postal obligada de la región. Fauna representa el rostro más relajado pero ambicioso del vino y la gastronomía de Baja California.
Arca (Tulum) – No. 22
En 2025, Arca se coloca en el puesto No. 22 del listado, reforzando a Tulum como uno de los destinos gastronómicos clave de la región.
Arca, en Tulum, ha logrado convertir su comedor al aire libre —con estructura tipo palapa y rodeado de palmeras— en uno de los espacios más reconocibles de la lista. En 2024 se ubicó en el puesto 32 de Latin America’s 50 Best Restaurants.
La propuesta del chef José Luis Hinostroza se basa en una cocina de fuego, microestacional y profundamente conectada con el entorno de la selva y el Caribe: platos pensados para compartir, técnicas contemporáneas y sabores intensos que han hecho de Arca una parada obligada en la Riviera Maya para foodies de todo el mundo.
Villa Torél (Ensenada) – No. 16
Este año, Villa Torél asciende al puesto No. 16 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, posicionándose como uno de los restaurantes mexicanos mejor ubicados del ranking.
En Ensenada, dentro del paisaje vinícola de Baja California, Villa Torél se ha posicionado como uno de los proyectos más atractivos del país. En 2024 ocupó el puesto 23 de Latin America’s 50 Best Restaurants, lo que lo colocó como uno de los restaurantes mexicanos mejor rankeados del listado.
Dirigido por el chef Alfredo Villanueva, Villa Torél apuesta por una cocina de proximidad: mar, huertos, granjas y vino local se reflejan en platos pensados para compartir, servidos en una terraza con vistas a viñedos y montañas. Es, quizá, la imagen perfecta del lifestyle gastronómico de Baja: vino, aire libre y cocina honesta con mucho carácter.
Alcalde (Guadalajara) – No. 15
Este año, Alcalde aparece en el puesto No. 15 del listado, consolidando a Guadalajara como uno de los polos gastronómicos más sólidos de México.
En Guadalajara, Alcalde es sinónimo de “cocina franca”: una propuesta abierta, sincera y pegada a los ciclos de la tierra, encabezada por el chef Francisco “Paco” Ruano.
El restaurante ha sido uno de los grandes nombres mexicanos de Latin America’s 50 Best Restaurants desde hace varios años y, en 2024, alcanzó el puesto 12, colocándose dentro de los primeros quince lugares de la región. Su cocina combina sabores de Jalisco con influencias europeas derivadas del paso de Ruano por cocinas como El Celler de Can Roca, Mugaritz y Noma, dando como resultado platos de presentación sencilla, pero técnicamente impecables.
Máximo Bistrot (Ciudad de México) – No. 30
Este año, Máximo Bistrot se ubica en el puesto No. 30 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, confirmando su lugar como uno de los comedores imprescindibles de la capital.
Máximo Bistrot es uno de los nombres más constantes de México en Latin America’s 50 Best Restaurants. En 2024 reapareció en el listado con el puesto 43, reforzando su estatus como comedor imprescindible en la capital.
El proyecto de Eduardo “Lalo” García y Gaby López gira alrededor de la estacionalidad y la sustentabilidad: ingredientes provenientes de productores y granjas cercanas a la CDMX, vajilla y mobiliario de comercio justo, y una carta que cambia con frecuencia según lo que ofrece el mercado. La cocina de Máximo Bistrot combina técnica, producto y un estilo bistró sin pretensiones que ha conquistado tanto a comensales locales como a la crítica internacional.
Huniik (Mérida) – No. 32
En Mérida, Huniik regresa a la lista 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto No. 32, como la propuesta más potente de la nueva cocina yucateca. Después de aparecer en el lugar No. 36 en la edición pasada de esta misma lista, este ascenso confirma el momento que vive el restaurante y el peso de Yucatán en el mapa gastronómico latinoamericano. El restaurante es el fine dining insignia del chef Roberto Solís, uno de los grandes impulsores de esta corriente que combina producto local, tradición y técnica contemporánea.
Su nombre significa “espíritu único” en maya y resume bien la experiencia: un comedor íntimo, con capacidad limitada, diseñado por el artista Jorge Pardo, donde la cocina abierta y los muros de piedra evocan los cenotes de la región. Ahí, Solís y su equipo construyen un menú degustación que celebra ingredientes del sureste (maíces nativos, chiles, hierbas y productos de mar y milpa) en platos personales y precisos que reafirman a Yucatán como uno de los territorios gastronómicos más emocionantes del momento.