Receta: el mejor puré de papa, gravy y pie de nuez para tus fiestas

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Hay recetas que hacen que la mesa se sienta a celebración. El puré de papa perfecto, un gravy lleno de sabor y un pie de nuez bien dorado son de esos clásicos que siempre funcionan. Son fáciles de preparar, se pueden adelantar con calma y elevan cualquier menú de fiesta. Desde una cena pequeña en casa hasta la comida grande de fin de año.

Aquí te damos las tres recetas clave para que tu mesa se vea (y sepa) espectacular:

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Puré de papa cremoso

Ingredientes

• 1.5 kg de papa blanca o amarilla
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 250 ml de crema para batir o crema espesa
• 50 ml de leche entera
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cocer las papas
   Pela las papas y córtalas en cubos del mismo tamaño.
   Colócalas en una olla con agua fría y sal.
   Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy suaves.
2. Escurrir y secar
   Escurre las papas y regresa a la olla caliente unos segundos.
   Esto ayuda a evaporar el exceso de agua y a lograr un puré más sedoso.
3. Aplastar con cariño
   Machaca las papas con un machacador.
   Evita la licuadora o el procesador, pueden volverlas chiclosas.
4. Agregar mantequilla y lácteos
   Incorpora la mantequilla en cubos y mezcla hasta que se derrita.
   Añade la crema y la leche poco a poco hasta lograr la textura deseada.
   Sal y pimienta al gusto.

Tip MexBest: si quieres un puré todavía más gourmet, cuece las papas en caldo de pollo o verduras y agrega un toque de ajo confitado al final.

Gravy casero para acompañar

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de caldo caliente (de pavo, pollo o verduras)
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: unas gotas de jugo de limón o un chorrito de vino blanco

Preparación

1. Hacer el roux
   En una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio.
   Agrega la harina y mezcla de forma constante.
   Cocina 3–4 minutos hasta que tome un tono dorado claro.
2. Agregar el caldo
   Incorpora el caldo caliente poco a poco, sin dejar de batir.
   La idea es evitar grumos y lograr una salsa lisa.
3. Sazonar y espesar
   Añade la salsa inglesa, sal y pimienta.
   Deja hervir a fuego bajo hasta que espese y tenga textura sedosa.
   Ajusta con más caldo si la quieres más ligera.
4. Toque final
   Prueba y corrige acidez con unas gotas de limón o un poco de vino blanco.
   Sirve caliente sobre el puré de papa, pavo o pollo asado.

Tip MexBest: si tienes jugos de la cocción del pavo o del pollo, úsalos en lugar de parte del caldo. Le darán una profundidad de sabor extra al gravy.

Pie de nuez para cerrar la noche

Nada dice “cena especial” como un buen pie de nuez. Dulce, crujiente, con relleno suave y una base dorada. Es el postre ideal para llevar a una comida o cerrar una cena larga.

Para la base

• 250 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla fría en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4–5 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno

• 200 g de nuez en mitades o trozos grandes
• 3 huevos
• 200 g de azúcar mascabado
• 120 ml de jarabe de maíz o miel de maple
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación de la base

1. Mezclar secos
   En un bowl coloca y mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Integrar la mantequilla
   Añade la mantequilla fría.
   Con las yemas de los dedos o un cortador de masa, mezcla hasta lograr una textura arenosa.
3. Agregar el agua
   Incorpora el agua fría poco a poco hasta que la masa se una.
   No la trabajes de más.
4. Reposar y extender
   Forma un disco, cubre con plástico y refrigera 30 minutos.
   Extiende con rodillo y coloca sobre un molde para pie.
   Pincha la base con un tenedor.
5. Prehornear
   Hornea 10 minutos a 180 °C. Esto ayuda a que la base quede crujiente.

Preparación del relleno

1. Batir la mezcla
   En un bowl mezcla huevos, azúcar mascabado, jarabe de maíz o miel, mantequilla derretida, vainilla y sal.
2. Agregar la nuez
   Incorpora las nueces y mezcla hasta que queden bien cubiertas.
3. Hornear
   Vierte el relleno sobre la base prehorneada.
   Hornea 35–40 minutos a 180 °C o hasta que el centro esté casi firme.
   Deja enfriar antes de cortar.

Tip MexBest: sirve el pie de nuez tibio con una bola de helado de vainilla o de canela. Es el contraste perfecto de texturas y temperaturas.

Cómo organizar todo sin estrés

Lo mejor de estas recetas es que se llevan bien con la agenda llena.

• El puré de papa puedes hacerlo con unas horas de anticipación. Calienta a fuego bajo con un poco más de leche o crema antes de servir.
• El gravy se conserva en refrigeración uno o dos días. Solo caliéntalo suavemente y ajusta la textura con caldo.
• El pie de nuez incluso sabe mejor al día siguiente. Prepara, hornea y deja listo desde la víspera.

Con estas tres preparaciones tienes el combo ganador: plato de acompañamiento, salsa y postre estrella. Solo falta elegir la playlist, encender las velas y disfrutar la mesa llena.