Chefs y bartenders unen fuerzas en México y el mundo para ofrecer menús conjuntos que combinan comida y cócteles como piezas de una misma historia: descubre dónde vivir estas experiencias imperdibles.
El tradicional maridaje ha dado paso a una alianza más profunda: chefs y bartenders colaboran desde la concepción para diseñar menús de coctelería y gastronomía integrados. Lejos de ser una simple suma de platos y tragos, se trata de un diálogo creativo donde cada bebida potencia el bocado y viceversa, ofreciendo experiencias únicas en México y otros rincones del mundo.
Dónde probar el nuevo maridaje
En México
RUBRA (Punta de Mita)
La chef Daniela Soto-Innes hizo una de las mejores alianzas en la coctelería: reclutó a la reconocida Eli Martínez, nombrada la mejor bartender de Norteamérica en 2025. Juntas, la chef y la bartender crearon un menú de coctelería espectacular que marida las creaciones tan únicas que salen de la cocina de Rubra. Si no has visitado este restaurante, vale toda la pena que organices un viaje a Punta Mita solo por ello.
KOLI Cocina de Origen (CDMX)
En este restaurante con estrella Michelin, el bar chief Felipe Acevedo fue reconocido en 2024 con el “Exceptional Cocktail Award” de la Guía Michelin México, gracias a su forma innovadora de complementar los platillos del chef con tragos que narran conexiones aromáticas, de textura y origen.
Los Danzantes (Coyoacán y Oaxaca)
Con raíces oaxaqueñas y un sello sostenible (estrella y estrella verde Michelin), combina cocina regional con mixología inspirada en leyendas indígenas, como los tragos que celebran a Mayahuel, logrando un maridaje cultural completo.
Contramar (Roma Norte, CDMX)
Aunque más conocido por sus mariscos frescos, este Bib Gourmand de la Guía Michelin (2024) ha revitalizado su barra, incluyendo mezcal y cocteles diseñados para realzar sus icónicas tostadas y pescado a la talla.
Rosetta (Roma, CDMX)
La chef Elena Reygadas, con una estrella Michelin, ofrece menús a la carta que incluyen maridajes diseñados con mixólogos que integran ingredientes mediterráneos y mexicanos, potenciando la frescura local de sus pastas y panes artesanales.
En el mundo
Four Seasons (varias ciudades)
Sus equipos culinarios combinan la experiencia de chefs con mixólogos, acumulando 27 estrellas Michelin, para crear menús de maridaje donde cada trago está construido alrededor de los sabores del destino.
Mastercard Priceless by Fabio Bano (Nueva York)
En este pop‑up exclusivo se recrearon espacios culinarios de distintas partes del mundo (Zanzíbar, Lima, Londres), integrando menús y coctelería autóctona: por ejemplo, el cóctel “Infinite Banana” acompañó platos peruanos en una experiencia inmersiva.
Onda (Los Ángeles)
Fruto de la colaboración entre las chefs Gabriela Cámara y Jessica Koslow, Onda fusiona cocina mexicana y californiana, complementada por una barra que ofrece gin-tonics y tragos mexicanos especialmente pensados para acompañar los platillos de fusión.
Pop‑ups de mixólogos mexicanos en Nueva York
En Brooklyn, titulares de Brujas CDMX, como Gina Barbachano y Bianca Bertoli, presentan tragos herbales inspirados en curandería mexicana como parte de experiencias cocteleras que narran historia y cultura. Además del bartender José Luis León quien constantemente viaja a Nueva York con diferentes guests en los mejores bares.
¿Por qué funcionan estas experiencias?
Narrativa compartida: equipos de cocina y barra son coprotagonistas desde la planeación, creando una historia culinaria coherente.
Respeto por el origen: se utilizan ingredientes locales, autóctonos y técnicas tradicionales en ambas disciplinas.
Experiencias memorables: eventos limitados, a menudo en formato pop‑up o cenas temáticas, que generan expectativa y fidelidad.