Pía León, Micha, Pablo Jesús Rivero, Jorge Vallejo y los mejores chefs de Latinoamérica reunidos en el evento gastronómico del año.
El restaurante La Docena celebró una década de servir, en la Ciudad de México, los mejores mariscos del país y la mejor fiesta del año. Solo el chef Tomás Bermúdez podía reunir a más de 30 chefs –los más importantes de todo Latinoamérica– para celebrar los diez años del restaurante que inició en Guadalajara.
En una celebración de tres días, Tomás reunió a chefs como Pía León, Micha, Pablo Jesús Rivero, Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Edgar Núñez, Lucho Martínez, Chuy Villarreal, Mario Castrellón, Lalo García, Guillermo González Beristáin Ale Navarro, Ernesto Hernández.
Con más de 200 bocados preparados en La Docena de Polanco, más iniciativas con chefs jóvenes y un line up espectacular en todos los sentidos, así fue esta gran reunión en la Ciudad de México.
10 años de La Docena en Ciudad de México
La historia de este restaurante comenzó a escribirse en el 2012 con su primer restaurante en Guadalajara, Jalisco. Impulsado y creado, por Claudio Javelly, Alejandro de la Peña y el chef Tomás Bermúdez, inició como un oyster bar & grill, con enfoque en mariscos frescos —ostiones, almejas, callo de hacha—, y también cortes a la parrilla con el expertise del chef, quien es originario de Durango.
Tras el éxito que vivió La Docena de Guadalajara, el equipo decidió abrir, en 2015, su primera sucursal, en la colonia Roma en la Ciudad de México. Este fue un parteaguas para la trayectoria del restaurante, pues en 2017 entró a la lista Latin America ‘s 50 Best Restaurants y más tarde llegaría La Docena Polanco, como su tercer restaurante.
Este siempre ha sido un lugar para comer bien y pasarla bien. Así, para celebrar en grande la década de su llegada a la ciudad, los socios reunieron a sus amigos, colegas y clientes con la intención de convivir, agradecer y disfrutar juntos.
La Docena celebra 10 años en la CDMX con una fiesta inolvidable de sabor, talento y amistad
Tomás Bermúdez no solo es chef; es un verdadero anfitrión. De esos que entienden que una mesa bien servida va más allá del sabor: se trata de compartir, de crear recuerdos, de celebrar la vida. Esa misma filosofía fue el corazón de los tres días de festejo por el décimo aniversario de La Docena en Ciudad de México, una celebración que quedará en la memoria de todos los que vivieron esta experiencia.
Junto con sus socios, Alejandro de la Peña y Claudio Javelly, y el equipo que ha hecho de La Docena un referente nacional de cocina de mar y parrilla, Tomás organizó una serie de encuentros donde la gastronomía fue el gran pretexto para reunir a los mejores.
Una constelación de chefs
La cocina de La Docena se convirtió en un escenario vibrante donde desfilaron algunas de las figuras más importantes de la gastronomía latinoamericana. Desde Perú llegó Pía León, de Kjolle, acompañada de Micha (Maido), mientras que desde Argentina aterrizó el reconocido Pablo Jesús Rivero, de Don Julio. También se sumaron talentos como Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia), Mario Castrellón (Maito, Panamá), Renzo Garibaldi (Osso, Perú), todos cocinando codo a codo con lo mejor de la escena mexicana.
Por México estuvieron presentes luminarias como Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Jaír Téllez, Édgar Núñez, Lucho Martínez, Chuy Villarreal, Paco Ruano, Lalo García, Guillermo González Beristáin, Ale Navarro, Ernesto Hernández, Mariana Villegas y muchos más, quienes, con generosidad y pasión, ofrecieron su talento para rendir homenaje a este lugar que ya es parte de la historia culinaria del país.
Una fiesta para todos
Durante los tres días, la cocina no se detuvo. Una sinfonía constante de fuegos, cuchillos y aromas invadió el lugar mientras los chefs creaban bocados únicos, improvisaban platos con producto fresco del Pacífico, o replicaban algunos de sus clásicos más reconocidos.
La comida salía sin cesar: ostiones, tacos de mar, carnes maduradas, ceviches con carácter, embutidos artesanales, todo al estilo desenfadado y directo que define a La Docena.
Pero no solo fue una celebración de sabores. La música también fue protagonista. El inconfundible Rebolledo y el colectivo Pachanga Boys se encargaron de llevar la energía a otro nivel. No fue solo una cena o una serie de cenas: fue una verdadera fiesta de comunidad, con espíritu libre, donde lo mejor de América Latina se dio cita en un solo lugar. Por ello decimos: fue el evento del año.
Una década de sabor, una vida de compromiso
La Docena ha sabido mantenerse fiel a sus principios: producto excepcional, cocina honesta, parrilla con carácter y una hospitalidad que no se finge. Desde su apertura en Guadalajara en 2012, hasta su llegada a la CDMX y su consolidación como uno de los grandes, ha sido un espacio donde el mar y la tierra se encuentran en la mesa con respeto y creatividad.
Diez años después, el fuego sigue encendido. Por el marisco más fresco, los mejores cortes del norte, y sobre todo, por ese calor humano que hace de La Docena mucho más que un restaurante.