De tacos de canasta callejeros hasta vino natural para citas románticas: Daniel López, fundador de Saint Panadería, nos comparte su ruta personal de sabores por la Ciudad de México.
Aunque no es chef de formación, Daniel López ha marcado la conversación gastronómica en la CDMX con su proyecto Saint Panadería, una marca que fusiona pan artesanal, diseño y comunidad desde la colonia Roma. Con una sensibilidad afinada tanto para la estética como para los sabores honestos, Daniel ha construido uno de los espacios más relevantes de la nueva ola panadera mexicana.
Comal Oculto. Mitad rojos, mitad verdes, divorciados y con huevo, como debe ser.
Mi compa Chava. Aguachile verde y un clamato, sin fallar.
También disfruta de Entremar, ideal para mariscos con un Bloody Mary.
Los de Maizajo, especialmente los de suadero o ribeye.
Daniel se queda con la de res, más al estilo norteño. Una favorita: Gonzalitos.
Justo afuera de Superétte, donde cada mañana se instala un señor con tacos, salsas y acompañantes que no fallan.
Molino El Pujol y Comal Oculto, ambos en el top de su lista.
The Lamb, de Federico Patiño. El pay, el fish & chips y un guisado de espinacas fueron lo más memorable.
Cantina El Bosque, que combina comida con buena bebida.
Depende del mood, pero menciona:
Sin dudarlo: La Rifa, en la colonia Juárez.
Tiene respeto por lo que hacen en Odette y en Eno, especialmente sus conchas.
Un “pain au chocolat” cubierto con pasta de concha.
“Una especie de manteconcha… no, gracias”, dice.
Baguette. Por su versatilidad: lo mismo con chocolate de La Rifa que con jamón y queso.
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