Michelin amplía su presencia en México y suma nuevos destinos al mapa gastronómico
La Guía Michelin da un paso más en su consolidación en México al anunciar a Guadalajara como la sede de su Ceremonia de Selección 2026. Este evento es donde se revelan las nuevas estrellas y reconocimientos a lo mejor de la gastronomía del país. Con esta decisión, la ciudad jalisciense se perfila como uno de los nuevos epicentros culinarios a nivel nacional. Además, esto ocurre en un momento clave para la proyección internacional de la cocina mexicana.
El anuncio se realizó durante una conferencia encabezada por representantes de Michelin y CANIRAC. En esta conferencia también se dieron a conocer detalles sobre la expansión de la guía en el país. Igualmente, se incluyó la incorporación de nuevos destinos al proceso de evaluación. Esto marca una nueva etapa en el crecimiento y alcance de Michelin en México.
La Guía Michelin anunciará su lista 2026 en Guadalajara, la ceremonia se llevará a cabo el 20 de mayo, dónde se revelarán las nuevas estrellas en México.
Guadalajara, nueva sede de la ceremonia Michelin
Guadalajara será la ciudad anfitriona de la Ceremonia de Selección 2026 de la Guía Michelin en México. Este evento es clave para la industria gastronómica. En él se anuncian las nuevas estrellas, reconocimientos Bib Gourmand y recomendaciones.
Durante la conferencia, representantes de Michelin destacaron que la elección de la capital jalisciense responde a su crecimiento como destino gastronómico. Además, resaltaron su infraestructura turística y proyección internacional al ser sede de múltiples eventos.
Los estados que se suman a la Guía Michelin 2026
Como parte de su expansión en el país, la guía anunció la incorporación de nuevos destinos al proceso de evaluación: Jalisco, Puebla y Yucatán.
Con esta integración, la Guía Michelin amplía su cobertura en México. Además, la llegada de la Guía Michelin a estos estados refleja la relevancia gastronómica de estos destinos dentro del panorama culinario del país.
Jalisco
Ciudades como Guadalajara han consolidado una escena gastronómica dinámica. En esta escena conviven propuestas contemporáneas con la tradición de la cocina regional. Por ejemplo, platillos emblemáticos como la birria, tortas ahogadas y la carne en su jugo forman parte de la identidad culinaria del estado.
Mientras tanto, una nueva generación de chefs ha comenzado a reinterpretar estos sabores desde enfoques más actuales. Además, la región también destaca por su cultura del agave y del tequila. Estos elementos forman parte esencial de la oferta gastronómica.
Puebla
Es uno de los estados con mayor patrimonio culinario de México. Su cocina combina influencias indígenas, españolas y conventuales. Esto ha dado origen a recetas icónicas como el mole poblano, los chiles en nogada y el pipián. La riqueza gastronómica del estado también se refleja en su tradición de dulces típicos como los camotes. Además, los mercados y fondas preservan preparaciones que han pasado de generación en generación.
Yucatán
Destaca por una identidad gastronómica profundamente ligada a la herencia maya. Su cocina se caracteriza por el uso de ingredientes como el achiote, la naranja agria y el chile habanero. También utiliza técnicas tradicionales como el pib, que consiste en cocinar alimentos bajo tierra. Platillos como la cochinita pibil y el relleno negro se han convertido en referentes de la región. Además, han despertado el interés de chefs y viajeros que buscan explorar los sabores más representativos del sureste mexicano.
Más allá de las estrellas: impacto en turismo y gastronomía
La elección de una sede para la Guía Michelin y la incorporación de nuevos destinos no solo impacta a los restaurantes. También impacta al sector turístico y económico de cada región.
Y en el caso de México, la evaluación de restaurantes en estas nuevas entidades permitirá que más cocinas regionales entren al radar internacional, al tiempo que chefs y proyectos culinarios locales tendrán la oportunidad de formar parte de una de las selecciones gastronómicas más influyentes del mundo.
De acuerdo con lo señalado durante la conferencia, la presencia de la Guía Michelin contribuye a generar mayor visibilidad internacional. Asimismo, ayuda a atraer viajeros interesados en la gastronomía y fortalecer la industria de hospitalidad en México.