5 platillos tradicionales de Oaxaca más allá del mole y la tlayuda

Atrévete a probar estas delicias y vive una experiencia única.

Oaxaca es un destino conocido por su rica tradición culinaria, llena de colores, aromas y sabores que conquistan el paladar. Aunque el mole y la tlayuda son emblemáticos, este estado mexicano tiene mucho más que ofrecer en su gastronomía. Si estás listo para explorar, aquí te presentamos cinco platillos típicos de Oaxaca que no te puedes perder.

1. El estofado oaxaqueño: Una explosión de sabores

El estofado es uno de los siete moles tradicionales de Oaxaca, pero a menudo pasa desapercibido frente al famoso mole negro. Este platillo combina una base de especias y chiles secos con ingredientes como almendras, pasas y tomates. Se sirve comúnmente con pollo o cerdo, acompañado de arroz y tortillas calientes. Su sabor dulce y ligeramente picante lo convierte en una experiencia inolvidable.

2. Caldo de piedra: Herencia ancestral

El caldo de piedra es una joya gastronómica de las comunidades indígenas de Oaxaca. Este platillo se prepara tradicionalmente en el río, donde se colocan piedras calientes dentro de un recipiente con agua, pescado, camarones, jitomate, chile y hierbas frescas. El resultado es un caldo sutilmente ahumado y lleno de frescura. Probarlo es más que una comida: es una experiencia cultural.

3. Memelas: El sabor de lo simple

A primera vista, las memelas podrían parecer simples, pero son un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional resalta con pocos ingredientes. Estas tortillas gruesas de maíz se untan con asiento (manteca del cerdo), frijoles refritos y se cubren con queso fresco y salsa al gusto. Ideales como desayuno o antojito, las memelas son un recordatorio de que lo sencillo puede ser delicioso.

4. Chiles de agua rellenos: Picante y satisfactorio

Los chiles de agua son exclusivos de Oaxaca y destacan por su sabor picante. Este platillo consiste en chiles rellenos de picadillo (carne molida sazonada) o quesillo, empanizados y fritos. A menudo se sirven con una guarnición de ensalada fresca y tortillas. Si eres amante del picante, estos chiles te encantarán.

5. Tejate: La bebida de los dioses

No podía faltar una bebida en esta lista, y es que el tejate es una de las más icónicas de Oaxaca. Preparado con maíz, cacao, hueso de mamey y flor de cacao, esta bebida refrescante tiene una textura espumosa y un sabor que mezcla lo dulce con lo terroso. El tejate no solo es delicioso, sino también un legado cultural de las civilizaciones prehispánicas.

Oaxaca: gastronomía

La cocina oaxaqueña es un reflejo de la diversidad cultural y natural del estado. Cada platillo cuenta una historia, desde las tradiciones indígenas hasta las influencias coloniales. Si visitas Oaxaca, no te limites al mole y la tlayuda (aunque también son imprescindibles). Aventúrate a probar estas delicias y descubre por qué este estado es considerado la capital gastronómica de México.

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