Arte Culinaria Festival by Montage debutó en Los Cabos como un nuevo festival gastronómico de lujo que reunió a algunas de las figuras más influyentes de la cocina contemporánea en una celebración frente a la Bahía de Santa María.
En una región que se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, esta primera edición del festival gastronómico de Montage Los Cabos reunió durante cuatro días a algunas de las voces más influyentes de la cocina contemporánea en una celebración donde convergieron gastronomía, mixología, arte, música y hospitalidad.
Que viva La Baja
Con esta apuesta, Montage Los Cabos refuerza el posicionamiento de Baja California Sur como uno de los grandes destinos gastronómicos de México. La presencia de chefs Michelin, bares reconocidos y experiencias exclusivas convirtió al festival en uno de los eventos culinarios más relevantes del año.
Si la montaña no va a Mahoma, Mahoma va a la montaña. O, en este caso, algunos de los grandes referentes de la gastronomía mundial viajaron hasta Los Cabos para compartir una parte de su universo culinario a través de platillos, conversaciones y experiencias irrepetibles.
El resultado fue una nueva plataforma capaz de acercar al público a cocinas, ingredientes, maridajes y propuestas que rara vez coinciden en un mismo escenario.
La apertura
Denominada Welcome to Baja, estuvo liderada por los chefs Erick Bautista y Cristina Hanhausen, ambos reconocidos por S.Pellegrino Young Chef Academy. Fue el preludio perfecto para entender el espíritu del festival. Entre las propuestas más memorables destacó el crudo de kampachi con leche de tigre de maracuyá y salsa macha de pepita de Hanhausen, un platillo que logró capturar la frescura de la península en cada bocado.
También hubo espacio para descubrir sabores profundamente arraigados en la tradición mexicana, como el tascalate, la emblemática bebida de maíz y achiote originaria de Chiapas, acompañada de tamales elaborados para la ocasión.
Invitados de primer nivel
Entre los chefs invitados figuraron Dominique Crenn (tres estrellas Michelin), Julien Royer (tres estrellas Michelin), Jorge Vallejo (dos estrellas Michelin), Daniela Soto-Innes, Manu Buffara y Richard Lee, quienes protagonizaron una serie de cenas colaborativas creadas exclusivamente para el festival.
Estas experiencias a cuatro manos no solo dieron forma a algunos de los mejores momentos del fin de semana, sino que también sentaron las bases de lo que podría convertirse en una de las citas gastronómicas más importantes del sur de la península.
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Al caer la noche
La atención se trasladó a las barras. Baltra, Licorería Limantour y Handshake Speakeasy demostraron por qué la mixología mexicana atraviesa uno de sus mejores momentos.
Entre las propuestas destacó Matcha Yuzu, de Handshake. La mezcla de té de vainilla, matcha y notas cítricas conquistó por su complejidad y frescura, convirtiéndose rápidamente en una de las bebidas más comentadas del encuentro.
El programa también incluyó experiencias que ampliaron la conversación más allá de la cocina. Catas privadas de Dom Pérignon frente al mar, degustaciones de vinos junto a Jesse Katz, sesiones de Sip & Paint guiadas por el artista Gennaro García, recorridos en yate por el Mar de Cortés y tastings de tequila Reserva de la Familia complementaron una agenda diseñada para mostrar Baja California Sur desde distintas perspectivas.
Una de las cenas más memorables de Arte Culinaria Festival by Montage Los Cabos fue An Expression From Coast to Coast, a cargo de Manu Buffara y Richard Lee. Desde el inicio, la experiencia destacó por su precisión técnica y el equilibrio de sabores.
El puerro con pasta de Buffara apareció como una composición casi futurista. Su presentación evocaba la estética de Blade Runner, pero sin sacrificar profundidad gastronómica.
Por su parte, el abulón de Lee destacó por el extraordinario tratamiento de los hongos. La textura alcanzó una complejidad capaz de rivalizar con la de la mejor carne. El maridaje de Jesse Katz terminó por elevar una cena que concluyó convertida en una de las joyas del festival.
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El cierre llegó con Ember & Sea
Una celebración inspirada en los elementos que definen a Baja California Sur: el fuego y el océano. Distribuidos en distintas estaciones, los chefs cocinaron en vivo mientras los asistentes recorrían el espacio descubriendo pequeños bocados que condensaban la esencia de cada cocina.
Además, el taco frito de camarón con frijoles de Daniela Soto-Innes, el hot dog de Dominique Crenn, y el taco de brocheta de Julien Royer fueron apenas algunos de los favoritos.
En exclusiva: Royer y Crenn
Ese espíritu de aprendizaje fue precisamente uno de los temas recurrentes entre los chefs invitados. Durante una conversación exclusiva, Julien Royer explicó que el verdadero valor de encuentros como este trasciende los platillos:
«Arte Culinaria Festival es, ante todo, un intercambio culinario. Es una plataforma para compartir con otros chefs y también para aprender. Siempre regresas con algo nuevo, y esa es la belleza de nuestro oficio. Mientras más viajas y descubres nuevas culturas, más te das cuenta de todo lo que aún te falta por aprender».
Para Dominique Crenn, el éxito de este tipo de encuentros radica en la capacidad de dialogar con el entorno y construir relaciones auténticas.
«De festivales como este rescatamos todo: los ingredientes, las personas y la energía del lugar. No puedes llegar a un destino e intentar imponer simplemente lo que haces en casa. Tienes que adaptarte al momento y al lugar en el que te encuentras, y crear algo que dialogue con ese entorno sin perder la integridad de quién eres y de tu cocina».
La visión detrás del proyecto quedó clara en las palabras de Xavier Salomón, chef ejecutivo de Montage Los Cabos. El chef recordó que la idea de crear un encuentro de esta magnitud nació prácticamente junto con el resort:
«Más que un festival gastronómico, Arte Culinaria representa la materialización de una visión: un espacio donde el intercambio de ideas, el aprendizaje y la pasión por la cocina enriquecen tanto a los chefs invitados como a las nuevas generaciones de talento que forman parte de Montage Los Cabos».
La presencia de Dominique Crenn, Julien Royer, Jorge Vallejo, Daniela Soto-Innes, Manu Buffara y Richard Lee confirmó el alcance de Arte Culinaria Festival by Montage. El encuentro también busca consolidarse como uno de los festivales gastronómicos más relevantes de México y América Latina.
Las cenas colaborativas, las experiencias de vino y destilados, la mixología de clase mundial, y la cercanía entre chefs e invitados, crearon una propuesta única dentro de la oferta gastronómica de Los Cabos.
Si algo dejó claro esta primera edición es que Arte Culinaria Festival by Montage no busca ser únicamente una sucesión de cenas espectaculares. Su verdadera apuesta, está en crear comunidad, fomentar el aprendizaje, y fortalecer el papel de Los Cabos como un destino líder en gastronomía, hospitalidad y experiencias de lujo.
Si esta edición inaugural sirve como referencia, el festival tiene todo para convertirse en una de las citas más esperadas del calendario gastronómico internacional, y en un nuevo referente de la alta cocina en México.