Este mes patrio celebramos a los chefs mexicanos que han llevado la gastronomía nacional a escenarios internacionales, conquistando ciudades por todo el mundo.
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Septiembre es el momento perfecto para reconocer el orgullo mexicano más allá de nuestras fronteras. La cocina nacional no solo se vive en México, también se reinventa y se aplaude en algunos de los restaurantes más importantes del mundo. Desde Europa hasta Estados Unidos, varios chefs originarios de México han sabido poner en alto nuestras tradiciones, reinterpretarlas y compartirlas con nuevas audiencias.
Originario de la Ciudad de México, Pablo Soto se desempeña como chef principal en Noma, el icónico restaurante en Copenhague que sigue reinventando la alta cocina nórdica. Se incorporó tras su participación en el pop-up de Noma en Tulum en 2017 y ha desarrollado el aclamado Ocean Season con creatividad en cada plato y una energía envolvente en sala y cocina.
En 2025, Soto fue reconocido como el primer mexicano en obtener tres estrellas Michelin como head chef.
Santiago Lastra, originario de Cuernavaca, dirige KOL, un restaurante mexicano en Marylebone (Londres) que abrió en 2020 y ya cuenta con una estrella Michelin. Ha sido incluido en The World’s 50 Best Restaurants, alcanzando el lugar 17 en 2024, además de aparecer en el Top 100 Chefs del mundo.
Karime López, nacida en la Ciudad de México, lidera la cocina del Gucci Osteria en Florencia desde su apertura en 2018. Se convirtió en la primera mujer mexicana en recibir una estrella Michelin en 2019, y en 2023 fue distinguida como Mejor Chef Mexicana en el extranjero.
Rosio Sánchez, nacida en Chicago de padres mexicanos, fue chef de repostería en Noma y luego fundó Hija de Sánchez, una taquería en Copenhague que presume tortillas hechas con masa importada de México y platos que han redefinido los tacos en Europa.
Originario de Huitzuco, Guerrero, Carlos Gaytán fue el primer mexicano en conseguir una estrella Michelin en Estados Unidos. Actualmente está al frente de Tzuco, un elegante restaurante en el Gold Coast de Chicago que celebra sus raíces con sofisticación y una propuesta única.
Adriana Cavita, con experiencia en cocinas como El Bulli y Pujol, abrió su primer proyecto en solitario, Cavita, en Marylebone (Londres) en 2022. Su cocina, vibrante y arraigada a la tradición mexicana, busca preservar costumbres culinarias y educar al comensal con autenticidad.
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