La gastronomía y la música comparten más cosas de las que parece. Ambas trabajan con ritmos, pausas, contrastes y combinaciones capaces de cambiar por completo una experiencia. Esa relación será el punto de partida de Millesime GNP 2026, que celebrará su XIV edición del 25 al 27 de noviembre en Centro Banamex.
Bajo el concepto Sounds, el encuentro transformará sus 7,000 metros cuadrados en una especie de discográfica gastronómica. Más de 25 chefs procedentes de México, España, Chile, Ecuador y Dinamarca participarán en cocinas abiertas, restaurantes efímeros y distintos espacios dedicados al vino y los productos de lujo.
La edición se construirá alrededor de MGNP Records, un sello imaginario en el que cada cocinero aportará su propia frecuencia. La intención es que las diferentes áreas funcionen como pistas de un mismo álbum, conectadas por la cocina de autor y una narrativa inspirada en la cultura musical.
La referencia a la música no se limitará al nombre del evento. Millesime GNP retomará elementos de escenarios que marcaron distintas épocas, géneros y ciudades.
Entre sus inspiraciones aparecen The Cavern Club, relacionado con los primeros años de The Beatles; la histórica tienda Ernest Tubb Record Shop de Nashville; la vida nocturna de Studio 54; el sonido de Kingston Dub Club y lugares como El Floridita o Blue Nile.
Estas referencias darán forma a espacios con nombres como Side A / Side B Bar, Mixtape Lounge, Remix Lab y The Hi-Fi Wine Cellar. Más que reproducir literalmente aquellos lugares, la propuesta utilizará sus códigos para construir ambientes con identidades distintas dentro de un mismo recorrido.
El centro de la experiencia volverá a estar en las cocinas-escaparate, donde los asistentes podrán observar directamente la preparación de los platillos.
El cartel internacional incluye a Hugo Muñoz, chef de Ugo Chan en Madrid; Nicolás Tapia, de Yum Cha en Santiago de Chile; y Pía Salazar y Alejandro Chamorro, responsables de Nuema en Quito.
Desde Dinamarca participará Christoffer Soerensen, de Lille Moelle, mientras España estará representada por Marcos Morán, de Casa Gerardo en Asturias.
La Comunidad de Madrid también tendrá presencia mediante Saúl González, de Ancestral, y Fernando del Cerro, de Casa José. El grupo reúne cocinas y territorios muy distintos, desde el producto asturiano hasta la biodiversidad ecuatoriana y las nuevas propuestas que se desarrollan en Santiago, Madrid y Copenhague.
La representación nacional recorrerá Baja California, Oaxaca, Ciudad de México y Monterrey, entre otros destinos gastronómicos.
Desde Ensenada llegará Javier Plascencia, de Animalón, acompañado por Diego Hernández y Tomás Gastelum, este último como parte del programa de nuevos talentos. Oaxaca estará representada por Jorge León, de Alfonsina.
El programa también incluye a Lula Martín del Campo, de Cascabel; Rodrigo Estrada, de Agua y Sal; Ulises Palafox, de Maíz Tinto; Alonso Vidal, de Bajel, y Daniel Vidal, de Baldío.
A ellos se suman Pepe Salinas, de El Balcón del Zócalo; Rafael Prado, de Barolo; Tadeo Villicaña, de Koli en Monterrey; José Alonso Rubio, de Xuna, y Max Righi, de Belle Époque.
La amplitud del cartel permitirá observar distintas formas de acercarse al producto mexicano. Algunas propuestas parten directamente del territorio, mientras otras cruzan técnicas, ingredientes y referencias internacionales.
Millesime GNP también reservará un espacio para cocineros que comienzan a construir sus propios proyectos. El programa Jóvenes Talentos by Motorola presentará a cuatro participantes procedentes de diferentes ciudades.
El grupo estará integrado por Diego Grajeda, de Fierro; Andrés Cárdenas, de OL; Tomás Gastelum, de Mira Fireside en Ensenada, y Xóchitl Valdés, de Mérida.
Su participación permitirá colocar propuestas emergentes junto a cocineros con trayectorias consolidadas. Más que funcionar como una categoría separada, el programa busca integrar nuevas voces dentro de la conversación gastronómica del encuentro.
Además de las cocinas abiertas, la edición 2026 contará con restaurantes temporales desarrollados exclusivamente para los tres días del evento. Estos espacios permitirán presentar menús y colaboraciones que no forman parte de la oferta habitual de los chefs participantes.
El recorrido se completará con bodegas procedentes de siete países, zonas dedicadas a productos de lujo y barras vinculadas con el concepto musical de la edición.
Millesime GNP 2026 plantea así una estructura cercana a la de un álbum: cada cocina, barra y experiencia tendrá identidad propia, pero formará parte de una secuencia más amplia. Durante tres días, Centro Banamex se convertirá en un espacio donde los ingredientes marcarán el tono y cada chef tendrá oportunidad de presentar su propia versión de la temporada.
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