Conoce una de las trayectorias empresariales más exitosas en la industria de la gastronomía en México.

Antes de convertirse en uno de los grupos restauranteros más sólidos del país, Grupo Carolo comenzó con una idea mucho más íntima. Querían crear un espacio para que Carlos Gómez —“Carolo”— pudiera desarrollarse en el mundo de la gastronomía. A 19 años de su fundación, la compañía volvió al punto de partida para recordar que su origen no nació de una estrategia de negocio. Al contrario, surgió de una decisión familiar que hoy sigue definiendo su manera de entender la hospitalidad.

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Durante un evento conmemorativo en Ciudad de México, el grupo rindió homenaje a Carlos Gómez, el joven con síndrome de Down que inspiró la creación del proyecto y cuya historia dio forma a la identidad de la empresa desde 2007. Lo que comenzó como una panadería impulsada por Lucía Senderos y Carlos Gómez para apoyar el sueño de su hijo, con el tiempo se transformó en la base de un grupo con más de 60 restaurantes en México y Estados Unidos. Este grupo ha formado un portafolio de 16 marcas y un equipo de más de 3,000 colaboradores.

Conoce la historia detrás de Carolo

Un aniversario para volver al origen

Más allá de las cifras, el homenaje funcionó también como una reafirmación de principios. En el encuentro, el grupo presentó su nuevo manifiesto de marca. Es una declaración con la que busca articular con mayor claridad los valores que han sostenido su crecimiento desde el inicio: hospitalidad, empatía, inclusión y la convicción de que cada persona importa.

“Carlos no solo nos dio un nombre. Nos enseñó una forma de ver el mundo: con empatía, con disciplina y con una profunda convicción de que cada persona tiene un valor único. Por eso, ese origen no es pasado: es lo que nos sigue guiando cómo construimos cada marca, cada equipo y cada experiencia. Somos un grupo que nació del amor y que eligió convertirlo en cultura”, compartió Eduardo Gómez, CEO de Grupo Carolo en México y Estados Unidos.

Durante el evento, el grupo compartió dos momentos clave que marcaron esta renovación: la presentación de su manifiesto de marca y el homenaje a Carlos Gómez. Él es reconocido como el corazón que da sentido a la historia y al crecimiento de la compañía.

Una nueva etapa con foco en inclusión

La conmemoración también sirvió para anunciar una nueva etapa enfocada en fortalecer su modelo de inclusión, una visión que el grupo ha buscado integrar en su forma de operar desde sus primeros años. Guiado por sus raíces, Grupo Carolo reiteró su intención de seguir impulsando la igualdad de oportunidades para todos. Esto incluye a personas con discapacidad o diversidad funcional.

“Esta es una historia tan única como cada encuentro en nuestros restaurantes, donde cada detalle cuenta y cada persona importa. Los pilares de Grupo Carolo son el amor, la inclusión y la convicción de que el trabajo digno transforma vidas. Hoy estamos celebrando con ustedes un momento histórico por tres razones: reconocer a Carlos Gómez, el corazón del grupo, contar con orgullo nuestra historia y cómo lo estamos articulando, porque nuestro mensaje debe llevar la misma fuerza que el origen”, destacó Diego Gómez, CEO de Grupo Carolo en México.

Como parte de este compromiso, Grupo Carolo formalizó una alianza con la Fundación John Langdon Down, organización especializada en la atención y desarrollo de personas con síndrome de Down. A través de esta colaboración se impulsarán distintas iniciativas con causa, entre ellas comidas y talleres especiales. Asimismo, realizarán la venta de arte y vajillas elaboradas por alumnos de la Escuela Mexicana de Arte Down.

Con este homenaje, Grupo Carolo no solo celebró su aniversario: también reforzó una visión construida desde el origen, donde la inclusión no se plantea como un programa aislado, sino como una forma de entender la hospitalidad, el trabajo y la comunidad.