Analizamos lo que significa este retorno para la escena culinaria de Nevada y por qué el 2026 marca el fin de la espera.
Después de más de una década fuera de la conversación Michelin, Las Vegas vuelve oficialmente al radar culinario global.
La ciudad será parte de la nueva edición regional de la MICHELIN Guide enfocada en el Southwest de Estados Unidos, cuya primera selección será presentada en 2026.
Lejos de tratarse de una guía exclusiva para Las Vegas, Michelin apostó por un modelo regional que abarcará restaurantes de Nevada, Arizona, Nuevo México y Utah.
Según confirmó la organización, sus inspectores anónimos ya se encuentran recorriendo la región en busca de “joyas culinarias”, evaluando desde fine dining hasta propuestas con identidad local.
El movimiento marca un momento importante para la evolución gastronómica de la ciudad.
La última vez que Michelin publicó una guía dedicada a Las Vegas fue en 2009, cuando 17 restaurantes recibieron estrellas Michelin antes de que la guía desapareciera tras la crisis financiera de 2008.
Con una escena culinaria mucho más madura —que combina chefs de renombre internacional, restaurantes independientes y una creciente generación de propuestas fuera del Strip—, Las Vegas busca ser algo más que un destino de entretenimiento.
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La ceremonia inaugural de la edición Southwest se llevará a cabo el próximo 26 de agosto en Fontainebleau Las Vegas, donde se revelará la primera selección oficial de restaurantes reconocidos en la región.
El anuncio, realizado esta semana en una conferencia de prensa al interior del hotel Fontainebleau Las Vegas, llega en un momento donde Michelin continúa expandiendo su presencia en Norteamérica.
«Las Vegas es una ciudad enfocada en la hospitalidad; y cuando piensas en excelencia culinaria piensas en la pasión y en la búsqueda de la perfección. Esta ceremonia no va solo de premios, sino en reconocer y celebrar la excelencia. Esa búsqueda por la perfección es una especie de locura, pero también tiene que ser una forma de pensar». Comenta Maurice Wooden, Presidente del hotel Fontainebleau Las Vegas durante la conferencia.
A este anuncio, se han sumado Texas, Florida, el American South y ahora el Southwest.
Durante la conferencia, también Steve Hill, director ejecutivo y presidente de la Autoridad de Convenciones y Visitantes de Las Vegas comentó una de las características más populares de Las Vegas:
«Esta ciudad que puede tratar a miles de personas como VIP, tiene la capacidad de recibir a cientos de miles de personas. Las Vegas necesitaba una escena culinaria igual de vibrante, y creo que ya está viviendo su mejor momento».
Además, este año la chef Gabriela Cámara inauguró Cantina Contramar, llevando la reconocida gastronomía del restaurante en la ciudad de México a Las Vegas, como parte de un movimiento para reactivar la oferta gastronómica en el destino y posicionar más en este ámbito.
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