Foto: cortesía Café des Artistes.
El chef Thierry celebra 35 años de trayectoria festejando con su Café des Artistes.
Uno de esos lugares que, if you know you know, es Café des Artistas. Este es un referente gastronómico en Puerto Vallarta celebra 35 años con su chef Thierry Blouet. Y en Mexbest, visitamos el puerto para la celebración y encontramos un Café des Artistes totalmente renovado, así como el lanzamiento del libro Thierry Blouet: La Cocina del Artista como dos hitos que resumen lo que ha construido y lo que viene.
Durante tres días, el chef Thierry nos fue llevando por su Vallarta: el restaurante recién reabierto, sus lugares favoritos y una visita a La Casa, su nuevo proyecto familiar. Entre conversaciones, contó algo que ayuda a entender su relación con México: de niño vivió en muchos lugares por el trabajo de sus papás, hasta que aquí encontró un espacio real para crear. Esa idea de hacer de la cocina un lenguaje propio aparece en todo lo que toca.
Fundado en Puerto Vallarta en 1990, Café des Artistes es el proyecto más emblemático de Thierry Blouet y uno de los restaurantes que definieron la alta cocina contemporánea en esta zona del Pacífico mexicano.
Desde sus inicios, Café des Artistes se concibió como algo más que un restaurante: un espacio donde la cocina francesa dialoga con ingredientes mexicanos, y donde el arte, el diseño y el servicio forman parte esencial de la experiencia. A lo largo de 35 años, Café des Artistes se ha consolidado como un referente gastronómico y cultural, y como el corazón creativo del universo Blouet.
La renovación de Café des Artistes no se plantea como un refresh. En el propio anuncio del aniversario, el restaurante lo define como una nueva era donde la atmósfera importa tanto como el sabor. Durante cinco años, el chef, quien menciona ser apasionado del diseño interior, creó un nuevo espacio para la comunidad que tanto ama venir.
El recorrido comienza con una entrada monumental que integra una boutique Rose-Thierry; después, un P’yote Lounge conectado al jardín suma una nueva barra de mixología. La cocina se abre al comensal y el jardín cambia con luces, reflejos y piezas de arte integradas al espacio.
Detrás del rediseño está Leonardo Díaz Borioli, director creativo de Estudio 3.14, responsable del proyecto arquitectónico y la dirección artística. También curó las obras que se incorporan: una instalación inmersiva de Rogelio Manzo (en rojos y dorados), ilustraciones de Serge Bloch y una pieza monocromática de Sebastián Hermidia en la barra del lounge.
El libro Thierry Blouet: La Cocina del Artista reúne momentos, sabores y aprendizajes del chef; incluye fotografía de Ignacio Urquiza y busca mostrar la filosofía creativa que ha guiado su cocina por más de tres décadas. En una frase, Blouet lo describe como “un tributo a la pasión y al trabajo compartido”.
La celebración también sirve para ver su universo completo: Café des Artistes (Puerto Vallarta y Los Cabos), Tuna Blanca (Punta de Mita), La Casa by Thierry Blouet (Bucerías) y P’yote Bar (Puerto Vallarta y Los Cabos). Y en ese mapa, La Casa tiene un lugar especial: es un proyecto desarrollado junto a su hija Vanessa, y es una señal clara de continuidad familiar.
La Casa es un restaurante que, como cuenta Vanessa Blouet, nace de esas comidas largas en casa de la familia Blouet, donde la comida y la sobremesa no son un extra: son parte del ritual. Aquí, Vanessa cocina sin pretensiones, con recetas que toman inspiración de su infancia y de su conexión con la cultura francesa.
El aniversario coincide además con otros hitos ligados al chef: 30 años del Festival Gourmet Internacional, creado por Blouet, y 10 años de Relish the Heritage con JW Marriott Los Cabos.
Finalmente, el siguiente paso ya está marcado: en 2026 abrirá un restaurante de cocina francesa y mediterránea en Grand Hyatt Cancún.
Café des Artistes cumple 35 años reafirmando una idea simple: el restaurante como experiencia completa, espacio, arte, servicio y cocina, y una trayectoria que sigue moviéndose, sin hacer ruido, pero con claridad.
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