Vuelve MAD, el simposio gastronómico de René Redzepi

MAD Symposium (Cortesía)

El 25 y 26 de mayo de 2025 se reunirán los líderes de la hospitalidad mundial en Copenhague, Dinamarca para atender una nueva edición de MAD Symposium , ahora bajo el tema ‘Build to Last’. Después de una pausa de 7 años, por fin regresa el evento que cambió para siempre la forma en la que nos aproximamos a la comida. En ediciones pasadas, chefs de la talla de Ferran Adrià, Clare Smyth, Michel Bras , Jay Fai, Dan Barber, José Andrés y Kylie Kwong fueron parte; a la par de eminencias científicas como Harold McGee o Stefano Mancuso .

¿Qué es MAD Symposium?

MAD Symposium es un evento organizado por el chef René Redzepi de Noma desde 2011 y fue creado para ayudar a la gente que trabaja en el mundo de la hospitalidad a hacer más sostenibles tanto sus lugares de trabajo como los sistemas de alimentación mundial.

¿Qué tendrá esta nueva edición?

La edición 2025 (MAD7) seguirá contando con charlas de un buen número de líderes que explorarán los temas que más aquejan a la industria de la alimentación y la hospitalidad. MAD7 buscará responder a las preguntas: ¿Cuál es la mejor manera de garantizar que nuestro planeta, nuestras comunidades, nuestra industria y nosotros mismos podamos prosperar a largo plazo? ¿Cómo imaginamos y creamos el futuro que queremos ver?

¿Quiénes van a MAD?

Durante dos días, 600 chefs , meseros, sommeliers, bartenders, productores, agricultores y escritores de todo el mundo se reunirán bajo la icónica carpa de circo roja para escuchar las ideas más revolucionarias en cuanto a la alimentación y la hospitalidad. Será el mejor momento para cultivar el cerebro , atender a pláticas enriquecedoras y sobre todo, hacer conexiones increíbles.