El café puede ser la primera decisión del día, una pausa entre pendientes o la excusa para quedarnos un rato más en la mesa. Sin embargo, detrás de cada taza también existen productores, cosechas, procesos, tostadores y baristas que convierten un fruto en algo que forma parte de nuestra rutina.
Este 1 de octubre, el Día Internacional del Café tiene un significado especial: en 2026, la Asamblea General de las Naciones Unidas reconoció oficialmente la fecha para visibilizar la importancia cultural, económica y social de la bebida, así como el trabajo de todas las personas involucradas en su cadena.
Para celebrarlo, ponemos sobre la mesa a las cinco nominadas a Mejor Cafetería, categoría presentada por American Express, en los Premios MexBest 2026. La selección no es un ranking y el orden no representa una posición; el proyecto ganador se dará a conocer el próximo 21 de octubre.
La única nominada fuera de la Ciudad de México se encuentra Monterrey con una propuesta relajada, pensada para tomar buen café sin darle demasiadas vueltas al ritual. Comando Café trabaja con granos seleccionados y métodos preparados con cuidado, pero también entiende que la taza puede acompañarse con algo dulce: sus donas y pequeños bites se han convertido en parte importante del antojo. Es una barra cercana, sin poses y con una personalidad muy regia.
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Después de años alrededor del café mexicano, David Birruete llevó el universo de Cucurucho hacia un espacio más experimental. Cucurucho and Company, en Río Tigris 27, reúne cafetería, tostadora, taller, laboratorio y punto de encuentro para baristas. Su propuesta cruza la cultura italiana del espresso con referencias japonesas y una selección cambiante de cafés mexicanos, incluyendo variedades y procesos poco comunes. Más que llegar, pedir e irse, aquí la idea es curiosear, probar cada café que puedes llevar en grano a casa y entender todo lo que puede pasar antes de servir una taza.
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En BUNA, el café comienza mucho antes de encender la máquina. El proyecto trabaja bajo la idea de que una bebida cotidiana también puede ayudar a conservar ecosistemas y crear relaciones más justas con quienes producen sus ingredientes. Sus cafeterías de la Roma y la Condesa muestran el lado más relajado de la marca, mientras que La Tostadora, dentro de Laguna en la colonia Doctores, permite acercarse a los procesos, talleres y conversaciones que rodean al grano.
Con raíces en San Cristóbal de las Casas, Cafeología entiende el café como tema de investigación, educación y conversación. El proyecto de Jesús Salazar trabaja cerca de productores y estudia cada etapa, desde el cultivo y el procesamiento hasta el tueste y la extracción. Su llegada a Coyoacán llevó esa mirada a una barra donde se pueden probar filtrados, espresso, cold brew, infusiones de flor de café y bebidas chiapanecas como el tascalate. Una visita ideal para beber despacio, hacer preguntas y descubrir de dónde viene lo que hay en la taza.
Almanegra forma parte de la vida cafetera de la ciudad desde 2014. Con sucursales en la Roma, Narvarte, Moderna y Escandón, ha logrado que el café de especialidad se sienta como un hábito de barrio. Aquí se tuesta todos los días y la barra permite acercarse al grano mediante espressos, distintos métodos y uno de sus clásicos: el cold brew preparado lentamente por goteo, de textura tersa y baja acidez. Es una propuesta directa, consistente y fácil de convertir en parada frecuente.
Sucursales Almanegra: Zacatecas 180 / Roma
Av Universidad 420 / Narvarte
Prosperidad 37 / Escandon
J Washington 127-A / Moderna
Instagram: @almanegracafe
Estas cinco cafeterías muestran que no existe una sola manera de servir una gran taza. Puede comenzar en un laboratorio, una finca, una tostadora, una florería o una pequeña barra de colonia. Lo importante es que, cuando el café llega a la mesa, todavía tenga una historia que contar.
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