Desde Nueva York, tenemos al nuevo mejor bar de Norteamérica y te contamos del ascenso del bar que hoy marca el ritmo de la coctelería en la región.

El bar neoyorquino Sip & Guzzle fue nombrado el bar número uno de Norteamérica, de acuerdo con North America’s 50 Best Bars 2026. Así, se consolida como el bar mejor de la región en uno de los rankings más influyentes de la industria. Más que un título, el reconocimiento confirma el impacto de un proyecto que, en dos años, pasó de ser una nueva apertura a convertirse en referencia en la industria.

La clasificación de 2026 incluye 28 bares de Estados Unidos, 11 de México, 8 de Canadá y 3 del Caribe. Además, se sumaron 15 nuevos bares que debutan en la lista.

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Su crecimiento ha sido tan rápido como consistente. Tras su apertura en 2024, en 2025 debutó directamente en el número 5 de la lista regional de Norteamérica. Ese mismo año entró al ranking global de la lista, The World’s 50 Best Bars, en el puesto 39, donde también fue reconocido como Best New Opening.

Aquí te contamos por qué este bar no es sólo tendencia, sino un proyecto bien construido desde el fondo.

Sip & Guzzle: lo que debes saber sobre el bar

¿Quiénes están detrás del bar número uno de Norteamérica?

Detrás de Sip & Guzzle están dos figuras clave de la coctelería internacional: Shingo Gokan y Steve Schneider. La experiencia de ambos combina técnica y una visión muy clara y única de hospitalidad.

Shingo Gokan se dio a conocer en Nueva York como parte de Angel’s Share, un bar fundamental en la historia de la coctelería moderna y reconocido por su enfoque en técnica, precisión y servicio. Más tarde fundó Speak Low, un speakeasy y uno de los bares más influyentes de Asia. Además, él es una de las figuras clave en la expansión de la coctelería japonesa fuera de Japón.

Su estilo se caracteriza por la precisión, el balance y una fuerte influencia japonesa aplicada a la coctelería contemporánea.

Por su parte, Steve Schneider construyó gran parte de su carrera en Employees Only, uno de los bares más influyentes en la historia reciente de Nueva York y pieza clave del resurgimiento de la coctelería moderna. Ahí se desempeñó como bartender principal y desarrolló un enfoque donde la velocidad, el trabajo en equipo y la hospitalidad son tan importantes como la técnica. 

Además, el perfil de Steve creció internacionalmente al participar en el documental Hey Bartender y en distintos eventos globales de la industria. Así, se consolidó como una figura reconocida dentro del circuito de bares. 

Dos bares en uno: el concepto detrás de Sip & Guzzle

Una de las claves de Sip & Guzzle está en su estructura: el proyecto se divide en dos espacios. Estos proponen formas distintas de entender la coctelería dentro de un mismo lugar.

En la parte superior está “Guzzle”, un bar con un enfoque más accesible, donde predominan los highballs y reinterpretaciones de clásicos. El espacio está acompañado de una oferta de comida con inspiración en la cultura izakaya. Es un espacio pensado para una experiencia más directa. En él, el ritmo, la música y la energía forman parte de la propuesta.

En contraste, “Sip” funciona como una barra más íntima y enfocada en el detalle. Aquí, los cócteles se construyen con mayor precisión técnica, balance y atención a la presentación, reflejando una clara influencia de la coctelería japonesa contemporánea.

Ambos espacios comparten una misma lógica, pero se expresan de manera distinta. Esto permite que el bar funcione tanto para quienes buscan una experiencia más especializada como para quienes prefieren algo más relajado.

¿Qué se bebe en el mejor bar de Norteamérica?

La propuesta de Sip & Guzzle parte de una idea clara: reinterpretar la coctelería clásica desde una mirada contemporánea. También tiene una fuerte influencia japonesa tanto en técnica como en ingredientes.

La carta cambia según el espacio. En “Sip”, los cócteles tienden a ser más estructurados y complejos, con combinaciones poco convencionales y una ejecución muy cuidada. En “Guzzle”, el enfoque está en bebidas más directas como highballs y versiones de clásicos pensadas para ser más fáciles de tomar sin perder calidad.

Podrás encontrar bebidas únicas como el Wagyu Old Fashioned, que utiliza grasa de wagyu para aportar textura y profundidad, el Whisky Nigiri, que incorpora elementos como vinagre de sushi y sake o algunos más clásicos como el KASA Martini inspirado en la tradicional copa de sake «sakazuki» o un Miami Vice Negroni. En cada bebida podrás notar que trabajan con ingredientes poco comunes y buscan reinterpretar referentes clásicos desde otra perspectiva.

A esto se suma una propuesta de comida que acompaña la experiencia. Tiene ciertas características de la cultura izakaya y platillos pensados para compartir, reforzando la idea de un concepto integral donde barra y cocina dialogan entre sí. Podrás encontrar una gran calidad de platillos diseñados para acompañar cualquier bebida como ostras ahumadas, ensalada de papa unagi ahumada, papa roja Adirondack, taro crujiente, pez espada a la pimienta, crudo de vieiras con mermelada de koji, pera asiática y coco entre otras opciones.

¿Dónde está Sip & Guzzle?

• Dirección: 29 Cornelia St, New York
• Instagram: @sipandguzzlenyc