El pan puede contar historias sobre un país sin necesidad de grandes explicaciones. Forma parte del desayuno, acompaña las tardes, aparece durante las celebraciones y también en aquellos momentos en los que reunirse alrededor de una mesa tiene un significado más profundo.
Esa dimensión cotidiana es el punto de partida de la residencia que Elena Reygadas presenta con Panadería Rosetta en MIHAD Café, ubicado dentro de Doha Design District. La colaboración permanecerá disponible hasta el 15 de noviembre y forma parte del Año de la Cultura Qatar, Canadá y México 2026.
La experiencia lleva a Qatar una selección de los panes y piezas de repostería más representativos del proyecto, acompañados por una presentación de cerámica de la diseñadora mexicana Perla Valtierra. Gastronomía y diseño se encuentran así dentro de un espacio pensado para acercarse a México mediante objetos, ingredientes y rituales relacionados con la vida diaria.
Reconocida como The World’s Best Female Chef 2023 por The World’s 50 Best Restaurants, Elena Reygadas ha construido una cocina donde los ingredientes, las tradiciones y los sistemas alimentarios mexicanos ocupan un lugar central.
Además de dirigir Rosetta, su restaurante con una Estrella Michelin en Ciudad de México, la chef es fundadora de Panadería Rosetta. El proyecto trabaja con masa madre, fermentaciones lentas y diferentes variedades de granos y harinas.
En sus vitrinas habituales conviven panes dulces mexicanos, como conchas, puerquitos de piloncillo y pan de muerto, con creaciones como el rol de guayaba y el bollo de romero. También aparecen hogazas elaboradas con harinas de amaranto, mezquite y ramón, además de piezas europeas como croissants y chocolatines.
La selección exacta disponible en Doha se concentra en algunos de los productos distintivos de la panadería. Más que reproducir todo su menú, la residencia busca compartir la manera en que Reygadas entiende el pan como parte de la cultura cotidiana mexicana.
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La participación de Panadería Rosetta estará acompañada por el trabajo de Perla Valtierra, diseñadora mexicana cuya práctica explora la relación entre los materiales, la forma y la funcionalidad.
Sus piezas de cerámica se incorporan directamente a la experiencia de MIHAD Café, por lo que no funcionan únicamente como objetos de exhibición. La intención es mostrar cómo la artesanía puede formar parte de acciones habituales como servir, compartir y comer.
Cada pieza conserva rastros del lugar donde fue creada y del conocimiento de las manos que intervinieron en su elaboración. Esta relación con el origen encuentra un punto de encuentro con la cocina de Reygadas, donde los ingredientes y sus procesos también ayudan a contar historias sobre un territorio.
La colección presentada durante la residencia estará disponible para su compra exclusivamente a través de MIHAD Café.
La colaboración forma parte del Año de la Cultura Qatar, Canadá y México 2026, un programa que utiliza el arte, la gastronomía, el patrimonio y el diseño como herramientas de intercambio.
En lugar de presentar la cultura mexicana como algo estático, la residencia se concentra en prácticas que forman parte de la vida diaria. El pan, la cerámica y la costumbre de reunirse alrededor de una mesa permiten construir conexiones desde experiencias reconocibles en distintos países.
Para Elena Reygadas, compartir Panadería Rosetta en Doha también significa hablar de los momentos en los que el pan aparece en México: desde el inicio del día hasta las celebraciones y el duelo. Esta cercanía permite que la conversación cultural ocurra mediante sabores, objetos y acciones que no necesitan pertenecer a un museo.
La relación también funciona en sentido contrario. La estancia en Qatar abre la posibilidad de encontrar coincidencias entre ambas culturas, especialmente en torno a la hospitalidad, las especias y la manera en que la comida crea espacios para reunirse.
La residencia de Panadería Rosetta inaugura el programa Chef-in-Residence de MIHAD, una iniciativa que llevará a Doha tanto cocineros reconocidos internacionalmente como talentos emergentes.
El formato será rotativo y buscará generar encuentros entre gastronomía, arte y diseño. La intención es que cada residencia ofrezca una experiencia diferente y que los chefs puedan relacionarse con el panorama cultural de Qatar.
MIHAD es una nueva galería de arte y diseño contemporáneo ubicada en Doha Design District. Su programación reúne exposiciones, diseño coleccionable, actividades culturales y propuestas gastronómicas dentro de un mismo espacio.
La colaboración entre Elena Reygadas y Perla Valtierra resume esa visión multidisciplinaria: el café deja de ser solamente un lugar para comer y se convierte en un escenario donde las piezas de cerámica, los panes y las historias detrás de ambos pueden observarse como partes de una misma experiencia.
La residencia de Panadería Rosetta estará disponible hasta el 15 de noviembre de 2026 en MIHAD Gallery, ubicada en el primer piso de Doha Design District.
El horario es de sábado a jueves, de 11:00 a 19:00 horas, y los viernes, de 15:00 a 21:00 horas.
Durante esos días, los visitantes podrán acercarse a una parte de la cultura mexicana mediante una experiencia que comienza con algo tan sencillo como compartir un pan, pero que termina conectando ingredientes, diseño, memoria y hospitalidad.
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