La marca francesa de agua mineral natural evian eligió a la mexicana Fabiola Escobosa como su primera chef embajadora en América Latina, un reconocimiento que celebra la nueva cocina mexicana y su creciente influencia en la gastronomía mundial.
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El nombramiento de Escobosa no es solo un logro personal, sino también un reflejo del papel protagónico que México ocupa en la escena internacional. Con un movimiento gastronómico cada vez más observado en capitales como Nueva York, París y Tokio, la designación de evian confirma que el talento latinoamericano está marcando tendencias globales.
Originaria de Mexicali, Escobosa encontró su vocación desde niña en la repostería de su madre. Su carrera la llevó a Nueva York, donde trabajó de la mano de Ignacio Matos y estuvo al frente de cocinas reconocidas como Estela. En 2019 regresó a México y, tras colaborar como chef ejecutiva en el grupo Casamata, decidió abrir CANA, su propio restaurante en la colonia Juárez de la CDMX, en 2023.
Con apenas un año de vida, CANA se ha posicionado como un referente de la nueva escena culinaria: una propuesta sofisticada pero accesible, que equilibra la frescura de ingredientes de temporada con un fuerte compromiso hacia productores responsables.
La filosofía de evian —naturalidad, pureza y respeto al origen— se alinea con la visión de la chef. En palabras de Escobosa:
“Me llena de emoción representar una marca que me gusta tanto y me da mucho orgullo ser la primera chef embajadora en México y América Latina. Mis valores resuenan con los de evian: calidad, equilibrio y respeto hacia los productos con los que trabajo en mi cocina.”
Con esta colaboración, Escobosa se une a un selecto grupo de chefs internacionales que representan la visión de evian. El anuncio envía un mensaje claro: la cocina mexicana está lista para seguir inspirando al mundo, y nuevas generaciones de chefs tienen en ella un modelo de libertad creativa y compromiso con el entorno.
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