De un manantial alpino al mundo: la historia de evian cumple 200 años

Mucho antes de aparecer en restaurantes, hoteles y torneos de tenis, evian fue simplemente un manantial al que los habitantes de una pequeña localidad francesa acudían por agua. Todo comenzó en Évian-les-Bains, Francia, a orillas del lago Lemán y rodeada por los Alpes, en una época en la que las fuentes naturales también funcionaban como lugares de encuentro, descanso y curiosidad.

La historia se remonta a 1789. Mientras caminaba por la zona, el marqués de Lessert sintió sed y bebió agua de un manantial ubicado en las tierras de Monsieur Cachat. Le pareció tan ligera y fácil de beber que comenzó a consumirla con frecuencia.

Su experiencia despertó la curiosidad de otras personas y, poco a poco, la fuente dejó de ser conocida únicamente por los vecinos. Monsieur Cachat comenzó a ofrecer el agua a la comunidad y su apellido terminó ligado para siempre al lugar donde nació esta historia: la fuente Cachat.

La historia de agua evian

El interés por el manantial coincidió con el auge del termalismo en Europa. Durante los siglos XVIII y XIX, viajar a localidades conocidas por sus aguas minerales se volvió cada vez más común entre quienes buscaban descansar, cambiar de aire y alejarse durante unos días del ritmo de las ciudades.

Évian-les-Bains encontró ahí una nueva vocación. Los visitantes ya no solo querían beber el agua, también deseaban sumergirse en ella y pasar una temporada cerca de su origen. Así, en 1806 abrió el primer spa termal de la localidad y comenzó a desarrollarse una cultura de bienestar que terminaría influyendo en la arquitectura, la hospitalidad y la identidad de la ciudad.

Alrededor de los baños aparecieron hoteles, paseos y espacios de convivencia. Lo que había comenzado con una caminata y un poco de sed estaba convirtiendo a Évian-les-Bains en un destino capaz de atraer viajeros de distintas partes de Europa.

El siguiente gran paso llegó en 1826, cuando se instaló la primera planta embotelladora junto a la fuente Cachat. Esa es la fecha que marca oficialmente el nacimiento de evian y explica por qué la marca celebra su bicentenario en 2026, aunque el descubrimiento del manantial hubiera ocurrido varias décadas antes.

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De una localidad termal a las mesas europeas

El embotellado cambió por completo la manera de acercarse al agua. A partir de entonces, ya no era necesario viajar a Évian-les-Bains o pasar una temporada en sus baños para probarla: podía transportarse y disfrutarse en casa.

Con el tiempo surgieron la Compañía de Aguas Minerales de Evian y la marca evian, creadas para organizar tanto la actividad termal como la producción de agua embotellada. A finales del siglo XIX, la demanda llevó el proceso a una escala mayor y permitió que el nombre de la localidad comenzara a viajar hacia nuevos mercados.

Aunque la marca siguió creciendo, el origen permaneció intacto. El agua comienza su recorrido con la lluvia y la nieve de los Alpes franceses, para después filtrarse de manera natural durante más de 15 años a través de distintas capas de roca. En ese trayecto adquiere su composición mineral antes de llegar al manantial.

La expansión continuó durante el siglo XX. En 1978, Danone Waters of America comenzó a importar evian a Estados Unidos y Canadá, abriendo una nueva etapa para las aguas de manantial prémium en Norteamérica. Más adelante, su presencia llegó a otros territorios y la botella empezó a relacionarse no solo con la hidratación, sino también con la gastronomía, la moda, el diseño y el deporte.

Una edición que acompaña la celebración

Dos siglos después del inicio del embotellado en la fuente Cachat, evian celebra su historia con la 200 Year Limited Edition, una colección conmemorativa que llega a México como parte de las iniciativas globales por su bicentenario.

La edición conecta su origen alpino con otra parte importante de su identidad actual: el tenis. Las botellas están protagonizadas por Carlos Alcaraz y Frances Tiafoe, embajadores de la marca, e incorporan elementos inspirados en el US Open, torneo con el que evian mantiene una relación desde hace varias décadas.

Disponibles en presentaciones de 500 ml y un litro, los diseños trasladan un poco de la energía de las canchas de Nueva York a un objeto cotidiano. También reflejan la filosofía Live Young, que entiende la juventud no tanto como una edad, sino como una forma curiosa, activa y abierta de mirar el mundo.

La edición especial funciona como el capítulo más reciente de una historia mucho más amplia: un manantial descubierto en 1789, una ciudad que creció alrededor del termalismo, una primera planta embotelladora instalada en 1826 y una fuente que, 200 años después, sigue siendo el punto de partida de evian.