Texto y entrevistas: Diego Salazar Fotos: Cortesía
Con 13 años de historia, premios y reconocimientos locales (Best of the Best en MexBest 2024) e internacionales (más de diez años presente en las ediciones latinoamericana y mundial de 50 Best Restaurants, 2 estrellas Michelin), Jorge Vallejo y Alejandra Flores han convertido a su restaurante, Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, en uno de los grandes referentes de la cocina mexicana y latinoamericana a nivel mundial.
No lo digo yo, lo dicen sus propios colegas, que solo tienen palabras de admiración, respeto y cariño por el trabajo y calidad humana que uno siente, vive y disfruta cada vez que tiene la suerte de sentarse a la mesa en Quintonil.
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