De Quintonil a Europa: así impulsa Fundación Uccelin a dos talentos mexicanos

Tras un encuentro culinario entre Jorge Vallejo y Andreas Caminada, se anunciaron dos becas para formación internacional en hospitalidad

El pasado 21 de febrero, Quintonil y Fundación Uccelin por primera vez en su historia celebro un evento fuera de Suiza, el encuentro encabezado por los chefs Jorge Vallejo y Andreas Caminada. En el evento compartieron cocina, experiencia y visión en torno a la formación de nuevas generaciones dentro de la gastronomía y la hospitalidad.

El evento tuvo como objetivo recaudar fondos para impulsar el desarrollo de talento joven. Para ello destinó sus ganancias a la creación de dos becas internacionales: una para un chef mexicano y otra para un profesional del servicio. Ambas están enfocadas en experiencias formativas en restaurantes de alto nivel en Europa.

¿Quién es Jorge Vallejo?

Chef y cofundador de Quintonil, restaurante que se ha consolidado como uno de los referentes de la gastronomía mexicana contemporánea. Además, Quintonil cuenta con dos estrellas Michelin y ha sido reconocido dentro de los primeros lugares de The World’s 50 Best Restaurants. Esto ha posicionado a Vallejo como una de las voces más importantes de la cocina mexicana a nivel internacional.

Su trabajo se caracteriza por reinterpretar la cocina tradicional mexicana desde una mirada contemporánea. También pone énfasis en el uso de ingredientes locales y la construcción de una narrativa culinaria profundamente ligada al territorio.

Andreas Caminada: uno de los chefs más influyentes de Europa

Es un chef suizo reconocido internacionalmente por su papel en la alta gastronomía contemporánea. Además, es el chef propietario de Schloss Schauenstein, restaurante ubicado en Fürstenau, Suiza, que cuenta con tres estrellas Michelin. Este lugar ha sido reconocido de forma constante entre los mejores restaurantes del mundo.

Su cocina se caracteriza por una visión elegante, técnica y profundamente conectada con el producto. Asimismo, combina la tradición alpina con una interpretación moderna de la gastronomía europea.

Además de su trabajo en cocina, Caminada ha construido un ecosistema culinario que incluye otros proyectos gastronómicos. Así ha ampliado su influencia más allá de un solo restaurante, consolidándose como una figura clave en la escena gastronómica internacional.

Conoce más sobre Fundación Uccelin

El chef suizo Andreas Caminada es el fundador de Fundación Uccelin, proyecto que nace como una extensión de su filosofía sobre la formación en la gastronomía. A través de esta iniciativa, Caminada busca transformar la manera en la que se desarrollan los nuevos talentos. Así, entiende la cocina no solo como un espacio de trabajo, sino como una experiencia de aprendizaje global.

Fundación Uccelin, con sede en Suiza, es una organización dedicada a la formación de jóvenes talentos gastronómicos y de servicio a través de programas internacionales en restaurantes, productores y proyectos de alta cocina. Su enfoque combina técnica, creatividad y sostenibilidad. Por eso su objetivo es formar profesionales completos dentro de la industria de la hospitalidad.
Fundación Uccelin funciona como el brazo formativo de su universo culinario, impulsando programas internacionales en los que jóvenes chefs y profesionales del servicio rotan por restaurantes, productores y proyectos gastronómicos de alto nivel alrededor del mundo.

Becas internacionales para jóvenes talentos mexicanos

Las dos becas anunciadas tras el encuentro están dirigidas a jóvenes mexicanos y buscan perfiles con disciplina, pasión y potencial de crecimiento dentro de la industria.

Así que, si eres un joven chef talentoso o un entusiasta por el servicio y la hospitalidad, aplica ya a una beca que te llevará por todo el mundo. Con la Fundación Uccelin podrás trabajar con los mejores chefs y productores a nivel global. Es un programa de cinco meses y medio, y la fundación cubre todos los costos.

Si eres seleccionado podrás tener la oportunidad de formarte en Europa. Además, te integrarás a equipos profesionales y vivirás procesos de aprendizaje intensivo que fortalecen habilidades técnicas como visión internacional.

La convocatoria permanece abierta hasta el 31 de marzo, y las solicitudes pueden enviarse a través del enlace oficial de Fundación Uccelin aquí.