Durante años hemos pensado que el vino chileno se limita sólo a la uva Carmenere , pero la realidad es que es un país con una riqueza enológica envidiable. Todo se debe a que son un país bendecido por la proximidad a la cordillera de los Andes y al mar , lo que le otorga una variedad de microclimas impresionante que son el sueño de cualquier enólogo. Viajes Palacio nos llevó a conocer 6 viñas en Chile que están cambiando por completo el mapa de los mejores productores de vino en el mundo. Acompáñanos a conocerlos para que pongas este itinerario en tu lista de viajes.
Viaje a los viñedos chilenos Almaviva
Fundada en 1978, es especialmente famosa en México por dos razones: su alianza con el Barón Philippe de Rothschild —toda una celebridad e ícono mundial en el mundo del vino—, y que todos sus esfuerzos como bodega se enfocan a la creación de un Gran Vino: Almaviva. Además, dos de sus cosechas fueron calificadas con 100 puntos por James Suckling (el famoso crítico de vino estadounidense). El Almaviva 2015 recibió el premio al mejor vino del año y el Almaviva 2017 fue el mejor vino de la década .
Fue fundada en 2002 y desde entonces, son especialistas en vino tinto y 3 de sus doce etiquetas son de Cabernet Sauvignon —la uva más plantada en Chile—. Este proyecto familiar es reconocido en todo el mundo por la calidad de sus vinos tintos, en específico: su primer vino es Pircas ; los segundos vinos son Piedra Seca y el tercer vino, es el Gran Reserva . Además, es una de las bodegas más tecnológicas pues utilizan drones para ver la mejor época para vendimiar y la necesidad de riego en las vides gracias al uso de tecnología termodinámica.
Cousiño Macul
Mucho le debe Chile a esta bodega familiar que en 2026 cumplirá su 170 aniversario . La séptima generación es la que ahora lleva esta viña insignia de Santiago de Chile —la única en el mundo a la que se puede llegar por metro—. Gracias a Isidora Goyenechea es que Cousiño Macul es un icono chileno, pues ella y Matías Cousiño cambiaron el panorama del vino chileno al llevar no sólo cepas francesas al país sudamericano, también métodos de cultivo y producción de vino. Esta mujer adelantadísima a su época es responsable del auge del vino chileno.
Casas del Bosque
Ubicada en Casablanca es una de las bodegas con mejor plan enoturismo de Chile. Aloja tres restaurantes, uno de ellos con huerto incluido de donde provienen sus ingredientes. Por ello, han ganado premios de agroturismo gracias a su programa de apicultura para la polinización, entre otros programas. Gracias al clima frío de su terroir, son especialistas en Sauvignon Blanc . Entre las experiencias que ofrecen está en Winemaker Experiencia , en las que cada visitante puede hacer su propio ensamble de vino y Cocinando con el chef , para hacer una clase de cocina típica chilena con maridaje se sus grandes vinos.
Ubicados en el Valle del Rosario, esta bodega 100% biodinámica y orgánica es líder en el país en este rubro. Su aproximación a la agricultura sostenible es impresionante y lo mejor de todo es que puedes vivirlo como huésped, ya que tienen un pequeño hotel boutique llamado La Casona de apenas 10 habitaciones con una experiencia de enoturismo perfecta. Si siempre has querido saber qué implica producir un vino que esté certificado como orgánico y biodinámico, acá tienes que venir.
Bodegas Re
El enólogo Pablo Morandé es toda una leyenda en Chile. Ha sido sin duda creador de una escuela de producción de vino en la zona y ha dictado muchas de las tendencias de producción de vino en el país. Después de asesorar a varias viñas, hizo un proyecto propio y el resultado es casi un laboratorio de enología. Lo mejor de todo es que comenzó a utilizar uvas como Carignan , Garnacha y uva País , lo que las puso de moda entre otros enólogos y esto impulsó la economía circular de la zona.