Chuy Villarreal es el chef y genio detrás de las recetas en Taquería Orinoco , ¿cuántas veces has ido a comer un taquito de res asada o una costra de chicharrón carnoso y queso asadero planchado? Chuy es quien ha rescatado la cocina tradicional del Noreste de México para convertirla en los tacos que tanto amamos. Pero ahí no termina la trayectoria del chef. Fundó Cara de Vaca , un restaurante en Monterrey que de verdad, es muy querido por todos porque ahí vas a comer y beber bien, sin importar el día o la ocasión. Además de lo masivo en Orinoco, allí el chef Villarreal ha conquistado el estómago de muchos. Y qué decir del Pinto Bar, el club oficial del vino natural, el lugar con más ondita en Monterrey con mucho hip hop noventero y la carta más extensa de vinos naturales en el Noreste. Tan solo por estos dos lugares tomaríamos el vuelo a Nuevo León. Platicamos con Chuy Villarreal sobre cómo se convirtió en chef y por supuesto, le preguntamos los lugares dónde le gusta comer y beber en Monterrey y en Nuevo León, desde el cabrito hasta el machacado con huevo, pues él es un auténtico regiomontano.
“Es muy bello lo que me pasó, me acuerdo y se me hace un nudo en la garganta ”, nos cuenta Chuy. Él siempre tuvo el sueño de desarrollar un talento y entregar algo que sabes hacer con las manos. “Repartir amor” así le llama. Pensar que en algún punto cocinaba en el patio de casa para sus amigos y luego poder llevar sus creaciones al ámbito profesional es algo que le emociona muchísimo. “Tuvo que haber pasado todo este tiempo para que llegar hasta aquí, eso hizo auténtica a mi cocina”, dice. Y es que, al preguntarle si hubiera hecho algo diferente en su carrera, nos responde que no porque, tal vez, si hubiera estudiado gastronomía el resultado pudo haber sido otro, para él la imperfección es lo que hace tan auténtico su producto. Cuando le preguntamos cuál creía que era la clave del éxito de Taquería Orinoco, Cara de Vaca y Pinto Bar , nos dice que no sabe si ha llegado al éxito total, lo que sí tiene muy claro es que a las personas les gustan sus restaurantes porque las cosas se hacen transparentes y se siente una cocina honesta y empírica . Para él, todos los restaurantes tienen que tener el alma impresa de su cocinero o dueño y en el caso de sus restaurantes… lo tienen.
Dónde come y bebe Chuy Villarreal Para un auténtico machacado con huevo
Capri en Allende, NL. Venustiano Carranza 150, Centro, 67350 Cd de Allende, N.L. Instagram: @restaurantecapri Los Cabritos de la Alameda en Monterrey, NL. Restaurant Los Cabritos Alameda, C. Aramberri 1010, Centro, 64000 Monterrey, N.L. AK-B, venden antojitos regios, voy todos los lunes con mi familia. Av. José Vasconcelos 633, Del Valle, 66220 San Pedro Garza García, N.L. La barbacoa de cabeza de res de una taquería que se llama El amigo, hay puro taco de maíz de barbacoa. Thomas Alva Edison 3103, Estrella, 64400 Monterrey, N.L. Fauna y Villa Torél. Fauna: México 3 km #73, 22760 Francisco Zarco (Valle de Guadalupe), B.C. Instagram: @faunarestaurante Villa Torél: México 3 Km 94, 22766 Villa de Juárez, B.C. Instagram: @villatorelmx
Lugar favorito para echar drinks
La cantina del Indio Azteca. Av. Francisco I. Madero 1101, Centro, 64000 Monterrey, N.L. Instagram: @indioaztecamx Gaucho en Monterrey o Estela en Nueva York. Estela: 47 E Houston St 1st floor, NYC. Instagram: @estelanyc Gaucho: Arroyo Seco 100, Arroyo Seco, 64740 Monterrey, N.L. Instagram: @elgauchomty