Texto: Lei Goldner. Fotos: cortesía.
Casa Fernanda, uno de los hoteles boutique más relevantes de Tepoztlán, Morelos, anuncia una serie de extraordinarias novedades que refuerzan su compromiso con el lujo orgánico y la cultura local. El hotel celebra la apertura de La Veladora Café, su nuevo espacio de café de especialidad, la renovación de sus habitaciones con artesanía nacional y la inauguración de una terraza de mixología de autor.
Además, el recinto prepara la octava edición de Tepoz Rosa, que este año incluirá una cena especial el 4 de diciembre, encabezada por la reconocida chef Josefina Santacruz junto a los chefs residentes Marco Cruz y Sofi Santillán.
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Casa Fernanda: Renovación y Experiencias de Lujo Local
Casa Fernanda en Tepoztlán se consolida como un punto de encuentro entre la alta hospitalidad y la rica tradición artesanal mexicana a través de sus recientes incorporaciones:
La Veladora Café: El Especial del Día
Nace dentro del hotel La Veladora Café, un espacio que busca reunir a visitantes y comunidad en torno al café de especialidad. El protagonista es un carrito turquesa y naranja de espíritu vintage que sirve café de especialidad de las regiones de Aldama y Tenejapa, Chiapas, preparado con métodos sofisticados como sifón, V60 y HOOB, además de espressos en una cafetera Mazorco de los años sesenta. La carta incluye pan del día (brioche, chapata, baguette, conchas) y un menú de desayuno renovado con platillos como enfrijoladas y el prometedor omelette de huitlacoche y panela asado con hoja santa.
“La Veladora Café es un espacio pensado para compartir y para aprender sobre los distintos métodos del café”, señala Arturo Contreras, director de Casa Fernanda.
Habitaciones Renovadas: Artesanía para el descanso
El primer edificio de habitaciones del hotel ha sido renovado bajo el concepto de un lujo que no busca abrumar, sino armonizar. Se utilizan materiales como el ladrillo, la madera y las fibras naturales, integrando artesanías de diversos estados del país para generar una atmósfera orgánica y cercana. Los textiles provienen de Teotitlán del Valle, Oaxaca, con telas teñidas con pigmentos naturales como la cochinilla. La experiencia se complementa con la presencia de cerámica, barro y cobre martillado de Santa Clara del Cobre, así como piezas de chuspata de Ihuatzio.
Mixología y Gastronomía con Causa: Tepoz Rosa
Mixología de Autor: La Nueva Terraza
El 11 de diciembre se inaugurará un nuevo espacio dedicado a la mixología de autor en Tepoztlán. Al frente de la barra estará Gabriel Ávila, un bartender con una impresionante trayectoria que incluye Amparo, Nómada, Bui y el restaurante Carmelita, distinguido con estrellas Michelin. La propuesta de Ávila se inspira en los cócteles clásicos, reinterpretados con técnica contemporánea y una paleta de sabores locales que honran la trazabilidad: destilados de agave, flores, hojas y vegetales de la huerta, elevando lo local con sensibilidad.
Comida Maridaje Tepoz Rosa: Fuerza Femenina a la Mesa
El 4 de diciembre, Casa Fernanda celebrará la Comida a Cuatro Manos Tepoz Rosa a beneficio de Tepoz Rosa A.C., asociación dedicada a la visibilización del cáncer de mama y el apoyo a mujeres en la comunidad. Esta octava edición estará a cargo de los chefs de La Veladora, Marco Cruz y Sofía Antillón, en colaboración con la chef invitada Josefina Santacruz, de Sésame (CDMX). Juntos presentarán un menú maridaje de seis tiempos que fusiona sabores asiáticos y mexicanos con ingredientes locales, inspirado en la fuerza femenina. Un tiempo se maridará con la etiqueta hecha por la bodega Valmar para celebrar el XIII aniversario del hotel.
La Chef Josefina Santacruz en Casa Fernanda
Josefina Santacruz es una destacada chef que estudió Administración Hotelera y perfeccionó su formación en The Culinary Institute of America en Nueva York, además de realizar estancias para estudiar cocinas de la India, Medio Oriente y Asia. Su trayectoria incluye la apertura de exitosos restaurantes como La Trufa, Mai Pei y Páprika. Actualmente, es propietaria de Sesame, enfocado en la cocina asiática. Es coautora de libros como Las mejores recetas de los Top Chefs de México y Larousse del tequila. Su participación subraya el compromiso de Casa Fernanda con la alta cocina y la acción social.
¿Dónde está Casa Fernanda?
Ubicación: Tepoztlán, Morelos.
Redes Sociales: @casafernanda