Chefs mexicanos anuncian la convocatoria de S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27 para talentos jóvenes .
La cocina mexicana continúa posicionándose como una de las más influyentes a nivel global. Esto es impulsado por nuevas generaciones de chefs que llevan su propuesta a escenarios internacionales. En este contexto, la chef Elena Reygadas, junto a Santiago Muñoz, Xrysw Ruelas y Óscar de León “Xokol”, encabezaron una conferencia de prensa desde Botánico en la Condesa para presentar la convocatoria 2026 de S.Pellegrino Young Chef Academy en México.
“Creo que deberíamos construir una comunidad para acompañar a quienes sienten curiosidad por participar, pero todavía tienen nervios o dudas. Guiarlos, platicarles qué se puede hacer y abrirles el camino, porque cuando te animas, el impacto es enorme, es algo exponencial. La idea es justamente esa: generar comunidad, dar seguridad y difundir más esta iniciativa”, señaló la chef Elena Reygadas.
El objetivo de esta iniciativa es identificar a jóvenes talentos de entre 18 y 30 años que puedan representar al país en una de las competencias gastronómicas más reconocidas del mundo. Durante el encuentro, los chefs destacaron la importancia de abrir más espacios para nuevas voces en la cocina mexicana. Además, explicaron los criterios que el jurado toma en cuenta para seleccionar a los participantes.
S.Pellegrino Young Chef Academy es una iniciativa global creada para identificar, formar y acompañar a jóvenes talentos de la gastronomía de todo el mundo. A través de una competencia internacional, chefs emergentes tienen la oportunidad de presentar un plato insignia que represente su técnica, creatividad y visión personal de la cocina.
Más allá de un concurso culinario, el proyecto busca generar una red internacional de jóvenes chefs y mentores reconocidos dentro de la industria gastronómica. Durante el proceso, los participantes reciben acompañamiento, retroalimentación y la oportunidad de conectar con figuras consolidadas de la cocina mundial. Por ejemplo en México, chefs como Gabriela Cámara, Elena Reygadas, Édgar Núñez, han servido como mentores de los participantes.
Además de evaluar la técnica y el sabor de los platillos, el certamen pone especial atención en la historia detrás de cada propuesta. Así, también destaca la identidad del chef y su capacidad para comunicar ideas a través de la gastronomía. De esta manera, S.Pellegrino Young Chef Academy es una plataforma que impulsa nuevas voces y promueve el futuro de la cocina contemporánea.
Durante la conferencia de prensa, la chef Elena Reygadas, quien ha sido mentora y jurado de la competencia, habló de la importancia de las plataformas para comunicar sobre estas dinámicas. Además, compartió su experiencia personal al ser mentora.
“Tuve la fortuna de acompañar a Xrysw primero como mentora y después, en la última sesión, como parte del jurado. Creo que las mujeres en la cocina siempre han estado presentes; han sido quienes han transmitido recetas de generación en generación y resguardado muchas de nuestras tradiciones culinarias. Hoy esa presencia es cada vez más visible, no sólo en número, sino también en las formas de liderazgo, en la fortaleza, la paciencia y la manera de habitar la cocina.
Con Xrysw notaba muchos nervios, pero también mucha paciencia. Era la única mujer en su contexto de competencia, y eso también generaba otra relación con el tiempo, con la confianza y con la forma de sostener el proceso. Para mí fue un aprendizaje enorme; al final, ella también terminó siendo mi mentora desde lo que me enseñó en ese proceso.”
Por otro lado, el chef Santiago Muñoz destacó la importancia de volver a lo esencial en la cocina. Además, subrayó la relevancia de trabajar desde la identidad propia de cada cocinero.
“La oportunidad está en mostrar realmente nuestras raíces, nuestros productos y nuestras técnicas. Y no se trata de estar buscando afuera, sino de voltear hacia adentro. Es justo lo que decía Erick Bautista: si no tienes un ingrediente, como el pato en su caso, tienes que ver lo que tienes a la mano. No hace falta ir a buscar fuera lo que ya está en tu entorno”, explicó.
Añadió que ese es también el enfoque que buscan los jueces: “Lo que buscan es esa personalidad, esa raíz de cada cocinero”.
Recordó además una enseñanza de su mentor, el chef Gerardo Vázquez Lugo de Nicos: “Él me decía: ‘mete una receta, no importa si quedas o no, porque es una práctica de desarrollo de proceso; se trata de entender cómo decides qué hacer’”.
En este contexto, la presencia de los chefs en la conferencia responde a su propia experiencia y trayectoria dentro de S.Pellegrino Young Chef Academy.
La chef Xrysw Ruelas fue finalista en la edición 2019-2021 de la competencia. Allí representó a Latinoamérica en la Gran Final de Milán en 2021 con su plato “Milpa y Mar”. En ese proceso la chef Elena Reygadas fue su mentora y la acompañó durante su participación y formación.
Por su parte, el chef Santiago Muñoz también formó parte y fue finalista regional representando a México dentro del circuito latinoamericano. Hoy en día, es uno de los chefs más reconocidos gracias a Maizajo y sus distintos proyectos de nixtamalización. Por otro lado, en la edición 2022-2023 el chef Erick Bautista destaca por ser el mexicano que más lejos ha llegado. Lo logró al ganar la final regional de Latinoamérica y el Caribe, lo que le permitió avanzar a la Gran Final Internacional celebrada en Milán con su propuesta culinaria. Así, consolidó la presencia de México dentro de la competencia global.
Todos ellos forman parte de distintas generaciones de San Pellegrino Young Chef, y ahora regresan como voces activas dentro de la comunidad gastronómica. Así, refuerzan su papel no sólo como ex participantes sino como una plataforma de testimonio, formación y acompañamiento. También dan continuidad para compartir su experiencia con las nuevas generaciones de chefs.
Las inscripciones ya se encuentran abiertas para la edición 2026–27 de S.Pellegrino Young Chef Academy. La convocatoria está dirigida a chefs profesionales de todo el mundo que tengan entre 18 y 30 años de edad al momento de su inscripción. Los aspirantes deben contar con experiencia en cocina profesional y registrar su participación a través de la plataforma oficial de la competencia.
El proceso inicia con la presentación de un plato insignia, el cual debe permanecer sin modificaciones durante todas las etapas de la competencia. Esta propuesta no solo evalúa la técnica y ejecución del chef, sino también su identidad culinaria, su visión personal y la manera en que entiende el futuro de la gastronomía contemporánea.
A lo largo de sus distintas ediciones, la iniciativa se ha consolidado como una plataforma que conecta a jóvenes chefs con mentores, referentes de la industria y una red internacional que acompaña su desarrollo más allá del resultado final. México ya ha construido una presencia dentro de esta historia. Ahora, la siguiente generación tiene la oportunidad de continuar escribiendo el siguiente capítulo.
El registro para esta edición comenzó el 16 de febrero de 2026 y permanecerá abierto hasta el 9 de junio de 2026. Durante este periodo, los candidatos deben completar su aplicación en línea y enviar su propuesta gastronómica.
Cada participante debe presentar un plato insignia que represente su identidad culinaria, técnica y visión personal. Este plato es evaluado durante todas las fases del concurso y no puede modificarse una vez registrado.
El proceso inicia con una selección global en línea y continúa con finales regionales en distintas partes del mundo. De estas etapas se eligen los chefs que avanzan a la Gran Final internacional, que se celebra en Milán. En la final, un jurado compuesto por figuras reconocidas de la gastronomía evalúa técnica, creatividad y narrativa culinaria.
Además del título principal, la competencia otorga tres premios paralelos: el S.Pellegrino Social Responsibility Award, el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Estos reconocimientos destacan valores como sostenibilidad, conexión cultural y visión personal dentro de la cocina contemporánea.
La búsqueda de la próxima generación de jóvenes chefs ya está en marcha y lista para reunir al mejor talento, ideas e identidad a la mesa desde cualquier parte del mundo. Si estás listo para representar a México puedes aplicar desde la página oficial de San Pellegrino Young chef aquí.
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