Si tienes un viaje pronto como un eurotrip o bien, planeando un viaje para conocer España, esta es la única guía que necesitas en Madrid.
Madrid puede recorrerse a pie, pero también entre comidas. Entre tabernas, barras, y restaurantes. La capital española es un mapa gastronómico que cambia de barrio en barrio. Para entender dónde comer y beber en la ciudad más allá de los clásicos turísticos platicamos con el Wero Cham, quien nos comparte sus lugares imprescindibles para probar Madrid como se debe: con hambre, curiosidad y con tiempo para quedarse una ronda más.
Aunque estudió ingeniería industrial, desde los 17 años Francisco “Wero” incursionó en la industria al fundar Vinos Boutique Mexicanos, proyecto enfocado en la selección e importación de etiquetas nacionales e internacionales.
Con más de 15 años de trayectoria, también dirige Viajes Enogastronómicos, una iniciativa dedicada a diseñar recorridos culinarios alrededor del mundo. Además, ha colaborado con distintos medios especializados y participa como jurado en Mexbest, consolidándose como una voz influyente en la conversación sobre vino, gastronomía y viajes.
Acostumbrado a recorrer el mundo con una copa en la mano, Wero Cham ha encabezado y diseñado viajes enogastronómicos en algunas de las regiones vinícolas más reconocidas, desde Napa Valley hasta Champagne, además de distintos destinos europeos donde el vino y la cocina marcan identidad.
Esa experiencia constante entre bodegas, restaurantes y mesas de distintas culturas le ha dado una mirada comparativa poco común: entiende cómo se come y se bebe en cada lugar, pero también cómo viaja el comensal mexicano. Y aunque es probable que muchos lleguen a Madrid por una escala en un eurotrip o como puerta de entrada para explorar España, sus recomendaciones parten justo de esa lógica viajera: optimizar el tiempo, comer bien desde el primer día y elegir lugares que realmente valen la parada.
Juana La Loca (C. de Recoletos, 10, Salamanca, Madrid)
Casa Benigna (C. de Benigno Soto,9, Chamartín, Madrid) Reserven con tiempo, hay que ir con mucha gente, pedir varios al centro, en temporada y atascarse
La Tasquita de Enfrente (C. de la Ballesta, 6, Centro, Madrid)
El bogavante, los espárragos son increíbles, las albóndigas y dejarte querer por Juanjo
Sacha (C. de Juan Hurtado de Mendoza 11, Madrid)
El Doble (Calle de José Abascal, 16, Chamberí, Madrid)
Sacha (C. de Juan Hurtado de Mendoza 11, Madrid)
La Carmencita (C. de la Libertad, 16, Centro, Madrid)
Es una taberna super relajada para echarse unas cheves y unos huevitos rotos.
Los Gatos (C. de Jesús, 2, Centro, Madrid)
El Doble (Calle de José Abascal, 16, Chamber, Madrid)
Ugo Chan (C. de Félix Boix, 6, Chamartín, Madrid)
La Casa de Siempre (Calle de Modesto Lafuente,6, Chamberí, Madrid)
Mantequerías Bravo (Cl. de Ayala, 24, Salamanca, Madrid)
Pequeños productores que no llegan a México
DiverXO (C. del Padre Damian, 23, Chamartín, Madrid)
Coque (C. del Marqués del Riscal, 11, Chamberí, Madrid)
Ugo Chan (C. de Félix Boix, 6, Chamartín, Madrid)
Berria (Pl, de la independencia, 6, Salamanca, Madrid)
Berria (Pl, de la independencia, 6, Salamanca, Madrid)
The Library Wine Boutique & Cuisine (C. de Serrano, 2, Salamanca, Madrid)
Gaston Wine Bar (Calle de Lagasca,11, Salamanca, Madrid)
Salmón Gurú (Calle de Echegaray, 21, Centro, Madrid)
Gaston Wine Bar (Calle de Lagasca,11, Salamanca, Madrid)
Toni 2 (Calle del Almirante, 9, centro, Madrid)
Casa Lucio (C. de la Cava Baja, 35, Centro, Madrid)
Salamanca
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