Descubre los templos culinarios del Centro Histórico y alrededores donde el emblemático chile en nogada se vive con autenticidad, dedicación y tradición.

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Cada temporada patriótica, el chile en nogada despliega su esplendor en mesas mexicanas. Este icónico platillo, símbolo de identidad y arquitectura culinaria, se celebra intensamente entre agosto y septiembre. En el corazón de la CDMX, restaurantes de arraigo y vanguardia lo reinterpretan con respeto y destreza.

Aquí te presentamos una ruta gastronómica por el Centro Histórico y zonas cercanas, para disfrutar de algunas de las mejores versiones del chile en nogada, elaboradas con ingredientes de temporada, técnicas precisas y pasión mexicana.

Mejores chiles en nogada en la Ciudad de México

1. Nicos

Su chile en nogada, cuidado con detenimiento, se arma con carne de cerdo y res picada a mano, frutas como durazno, pera de leche y xoconostle, y una nogada neutra de nuez de Castilla, queso de cabra y leche. Asan los chiles al carbón y utilizan ingredientes frescos de productores poblano‑azcapotzalquenses.

¿Dónde está Nicos?

Dirección: Avenida Cuitláhuac 3102, Clavería
Instagram: @nicosmexico

2. Arango Cantina

Ubicado en un sitio con vista privilegiada, este espacio de cocina mexicana contemporánea ofrece versiones tradicionales, bien ejecutadas, del chile en nogada. Por ejemplo, ofrece un chile en nogada tradicional hecho con insumos de Calpan (manzana panochera, pera, durazno, nuez de Castilla).

¿Dónde está Arango Cantina?

Dirección: Av. de la República 157, 7º piso, Tabacalera
Instagram: @arangocantina

3. Grana Sabores de Origen

Instalado en el antiguo Molino de San Jerónimo, este restaurante celebra el origen y la cultura local. Su versión del chile usa carne cortada a mano y frutas poblanas, sin capear por defecto (aunque se puede solicitar). Es moderna y fiel a la tradición. Su enfoque en ingredientes de raíz lo posiciona como un candidato ideal para esta ruta gourmet

¿Dónde está Grana Sabores de Origen?

Dirección: San Jerónimo 35, Centro Histórico
Instagram: @grana_saboresdeorigen

4. Testal

Testal propone una interpretación auténtica y cuidadosa desde hace más de 15 años. Su chile en nogada lleva relleno de res y cerdo picado a mano con frutos secos, y una nogada elaborada con nuez de Castilla, queso de cabra fresco y un toque de jerez.

¿Dónde está Testal?

Dirección: Dolores 16, Centro Histórico
Instagram: @restaurante_testal

5. El Cardenal

Símbolo de cocina casera y abuela, El Cardenal ofrece una experiencia sobria pero impecable. Su nogada incluye nata elaborada en rancho propio de Zumpango. Elaboran sus propios elementos artesanales como nata, tortillas y pan, con más de 50 años de existencia que los respaldan.

¿Dónde está El Cardenal?

Dirección: Calle de la Palma 23, Centro Histórico
Instagram: @restaurante.elcardenal

6. Azul Histórico

Con ambiente colonial y propuestas tradicionales, ofrece varias versiones del chile: Atlixco (carne de cerdo de calidad suprema con 40% carne y 60% fruta), Coxcatlán (carne de cerdo deshebrada), Puebla (70% picadillo de carne de res y 30% fruta) y vegana (únicamente frutas sin carne); además de cuatro tipos de nogada: antigua, dulce, mixta y vegana.

¿Dónde está Azul Histórico?

Dirección: Isabel La Católica 30, Centro Histórico
Instagram: @azulhistoricomx

7. París 16 Bistró

Este bistró ofrece un chile casero, con nogada más espesa y textura gustosa. Su chile en nogada solo se sirve los viernes en temporada y solo con reserva previa (no se reserva mesa, solo el platillo), por lo que conviene llegar temprano. Valorado como un «tesoro culinario».

¿Dónde está París 16 Bistró?

Dirección: Av. P.º de la Reforma 368, Juárez
Instagram: @paris16bistro